Die Olivier-slaai is geskep danksy die Franse sjef Lucien Olivier, maar die beroemde kookspesialis het nooit die geheim van sy gereg bekend gemaak nie. Die slaairesep is die eerste keer in 1897 in 'n kookboek gepubliseer. Daarna het baie resepte vir hierdie gewilde slaai ontstaan. Olivier met beesvleis blyk lekker en werklik bevredigend te wees.
Lucien Olivier het in sy beroemde slaaihasselroes, kalfsvleis, aartappels, olywe, olywe, agurkies, kreefsterte, hoendereiers, sampioene en seldery opgeneem. In Rusland word die Olivierslaai hoofsaaklik met gekookte wors of vleis voorberei.
Om Olivier met beesvleis voor te berei, benodig u (vir 4 porsies):
- 300 beesvleis;
- 100 g ingemaakte ertjies;
- hoender eiers - 5 stuks.;
- aartappels - 4 stuks.;
- piekels - 3 stuks.;
- uie - 1 st.;
- appel - 1 st.;
- 100 ml mayonnaise;
- sout, peper - volgens u smaak;
- pietersielie - 1 tak.
Kook die beesvleis tot sag, en sny dit dan in klein blokkies. Was, skil en kook mediumgroot wortels en aartappels in ligte soutwater tot sag. Sny dan die gekookte aartappels en wortels en voeg dit by die beesvleis.
Skil die uie en kap fyn. Kap die piekels. Kook hoendereiers en dompel dit dan dadelik in koue water vir makliker skil. Kap die eiers fyn.
Was die appel, verwyder die kern en kuile en sny dit dan in stukke. Die appel gee die slaai 'n oorspronklike smaak. Spoel ertjies met groen blikkies onder koue lopende water uit en droog dit dan af.
Meng al die bestanddele van die Olivier-slaai in 'n slaaibak, geur met mayonaise, meng goed en voeg sout en peper na smaak by. Probeer om nie te veel mayonaise by te voeg nie, dit is die beste om in drie stappe te geur. Garneer met pietersielietakkies.
Stuur die slaai 1-2 uur in die yskas sodat alle bestanddele in mayonnaise geweek word. Die kalorie-inhoud van die slaai is 124 kcal per 100 g.
