Boontjiesop is nie net lekker nie, maar ook baie gesond. Die bone bevat baie vitamiene en spoorelemente, wat selfs na hittebehandeling bewaar word. Voordat u dit kook, is dit belangrik om te onthou dat dit lank neem om te kook, daarom is dit beter om dit oornag te week en die sop die volgende dag te kook.
Dit is nodig
- • 200 g gedroogde bone in verskillende kleure;
- • 1 wortel;
- • 300 g varkvleis;
- • 1 lourierblaar;
- • 1 pietersieliewortel;
- • 1 knoffelhuisie;
- • 1 tamatie;
- • 1 soetrissie;
- • 300 g gerookte wors;
- • 100 g suurroom;
- • 1 teelepel. gemaalde paprika;
- • groente olie;
- • groente van dille of pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Giet die boontjies met koue gekookte water en sit dit in die yskas, gedurende hierdie tyd sal dit sagter word, en oligosakkariede sal uit die boontjies kom, wat die verteringsproses belemmer. Om te verhoed dat hierdie stowwe in die boontjiesop ingaan, moet die boontjies goed afgespoel word. Sit die vark in 'n kastrol, vul dit met 1,5 liter water, laat dit kook en kook op lae hitte.
Stap 2
Terwyl die vleis kook, berei u die groente voor vir die boontjiesop. Sny die wortels en pietersielie in dun skywe, kap die knoffel. Braai die wortels en pietersielie in groente-olie en voeg dan by die sous. Giet die gewasbone, knoffel, 'n knippie sout en lourierblaar na 5 minute in die pan. As die sous kook, sit die gewaste heel tamatie, haal dit na 'n halfuur uit die pan, haal die vel uit, sny dit in klein blokkies en gooi dit terug in die boontjiesop.
Stap 3
Skil en kap die ui, sny die wors in blokkies en braai dit in 'n pan, gooi dit in die sous, braai dan die ui in die oorblywende vet tot goudbruin en strooi dit met paprika, voeg dit by die boontjiesop. Kook die gereg vir nog 5 minute, dring aan vir 20 minute onder die deksel, sny die vleis uit die sop in stukke en sit op borde, strooi die sop met gekapte pietersielie of dille en sit dit voor met suurroom en vleis.
