Rassolnik is 'n oorspronklike gereg van die Russiese kookkuns; dit is in dorpe en in duur restaurante in die hoofstad voorberei. Daar is baie resepte vir die voorbereiding daarvan. Die klassieke pekelresep bevat inhoude in plaas van vleis - lewer en niere. Ongelukkig het die moderne huisvrou nie altyd die geleentheid om niere in die winkel te vind nie, daarom stel ons voor dat u pekel daarsonder kook - met vleis.
Dit is nodig
-
- Vleis
- bees- of varkvleis op die been - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 liter vaste water,
- 3 medium aartappels,
- 1 wortel,
- 1 medium ui
- wit wortels pastinaak
- droë of vars seldery,
- 2 eetlepels tamatie
- 2-3 eetlepels groente-olie,
- 'n halwe glas pêrelgort,
- 3 ingelegde komkommers,
- 1 glas pekelwater
- lourierblaar
- swart peper
- setperke
Instruksies
Stap 1
Week die pêrelgort vir 'n paar uur in warm water. Was die vleis, sit dit in 'n kastrol, vul dit met water en laat kook. Verwyder die skuim deeglik voordat die water begin kook. Verlaag die hitte onmiddellik na lae kook, liggies (!) Sout die sous en laat dit stadig kook.
Stap 2
Voeg na 'n uur pêrelgort by die sous en gooi 'n glas pekel, gooi die pastinaak en selderywortel daarin. Die vuur kan effens bygevoeg word.
Stap 3
Kap die ui fyn en vryf die wortels in klein repies. Plaas klein stukkies aartappels in 'n kastrol. Kap die komkommers fyn.
Stap 4
Verhit plantolie in 'n braaipan, braai die ui tot effens goudbruin, voeg die wortels in die pan en bêre dit liggies saam met die uie. Los die tamatiepasta in 'n bietjie water op totdat dit 'n dik tamatiesap word, gooi dit in 'n braaipan, roer en laat dit effens prut, roer aanhoudend met uie en wortels. Sodra die tamatie van die groente-olie begin skei, verwyder die pan van die vuur.
Stap 5
Probeer aartappels vir sagtheid - dit moet 'n bietjie klam wees. Giet die komkommers in die pan, plaas die inhoud van die pan op dieselfde plek. Roer, maak reg met sout, sit 'n paar lourierblare, peperkorrels.
Stap 6
Haal die pan na 5 minute van die vuur, gooi fyngekapte kruie daarin - dille, pietersielie. Die piekel is gereed. Laat dit nog 20 - 30 minute staan, sit die vleis uit die kastrol, sny dit en sit dit op porsies. Giet die piekel, strooi vars gekapte kruie oor en sit voor!
