Appelrolletjie van dun skilferkorsdeeg (met ander woorde strudel) is 'n klassieke Oostenrykse lekkerny wat altyd in Weense kafees te vinde is. Reisliefhebbers weet wat 'n ware strudel met appelvulling is, en diegene wat nog nooit in Oostenryk was nie, kan hierdie resep lees en probeer om hierdie geurige gereg daarmee te kook.
Bestanddele:
- 1 laag gisvrye skilferkorsdeeg;
- 5 groot appels;
- 1 hoender eier;
- 'n halwe teelepel kaneelpoeier;
- 4 takkies vars kruisement;
- 1 teelepel vanieljesuiker
- 4 eetlepels amandelblare
- suurlemoenskil;
- 20 g korrelsuiker.
Voorbereiding:
- Die deeg kan in enige groot winkel klaar gekoop word, ontdooi die deeg voordat dit gebruik word.
- Was die suurlemoen, haal die skil daaruit en vryf op 'n fyn rasper, jy moet 'n volle teelepel skil kry.
- Was die appels, haal die skil en die saadkamer binne uit, kap lukrake stukke fyn. Vou in 'n diep bak en giet die suurlemoensap oor, waardeur die appelstukke nie donkerder sal word nie.
- Giet die gespesifiseerde hoeveelheid vanieljesuiker, kaneelpoeier en sjofele suurlemoenskil in 'n bak met appels.
- Spoel vars menttakkies in water, kap dit fyn met 'n mes en gooi dit oor die appels.
- Roer die inhoud van die bak deeglik sodat die voedsel eweredig onder mekaar versprei word.
- Rol die ontdooide sagte skilferkorsdeeg met 'n deegroller uit in 'n dun lang reghoek.
- As daar oortollige vloeistof in die appelvulsel gevorm het, moet dit versigtig verwyder word, ons het dit nie nodig nie. Sit die vulsel self aan die begin van die toetsreghoek, 'n paar sentimeter moet van die rand af teruggetrek word. Strooi appels bo-oor met drie eetlepels korrelsuiker en amandelblare.
- Rol die rol saggies, steek die kante aan die kante af sodat die vul nie uitval nie en die sap wat tydens die kook gevorm word, nie uitvloei nie.
- Maak boonop die rol skuins snitte vir skoonheid, stoom sal ook daardeur kom.
- Kraak die eier, skei die eiergeel, kombineer dit met 'n halwe teelepel suiker en bedek die hele strudel, strooi die oppervlak van die rol met die res van die korrelsuiker.
- Voorverhit die oond tot 180 ° en plaas die bakplaat dan 40 minute met strudel. Laat strudel afkoel voor gebruik.
