Op enige tyd van die jaar, en veral in die winter, wil u soms 'n stewige, dik sop met 'n helder smaak en aroma hê. Ons bring so 'n sop - ryk, geurig onder u aandag. In die winter kan u geknetter daarby voeg en dit in die warm seisoen slegs van groente kook. Daarbenewens kan hierdie sop tydens vas geëet word.
Dit is nodig
- - Aartappels - 4 stuks.;
- - Uie-raap - 1 st. (groot);
- - Wortels - 1 st.;
- - Suurkool - 150 g;
- - Tamaties - 1 st.;
- - Preie - 50 g;
- - Spek (of gerookte spek) - 100 g;
- - Seldery en pietersielie wortel - die helfte elk;
- - Sout, peper, suurroom - die smaak;
- - Plantaardige olie - 2 eetlepels
Instruksies
Stap 1
Om die sop te maak, het ons 'n swaarmuurpot nodig. Ons sal olie daarin verhit.
Stap 2
Skil die ui (half) en prei, spoel en sny in blokkies.
Stap 3
Braai 2 soorte uie 3-5 minute in warm olie.
Stap 4
Skil die wortels (half), seldery en pietersielie wortels en kap op dieselfde manier as die ui. Voeg by die ui en braai vir 10 minute.
Stap 5
Voeg water by die groente, ongeveer 2 koppies. U kan in hierdie stadium 'n geskilde en gekapte tamatie byvoeg.
Stap 6
Geur die sous met speserye, sout, sit die lourierblaar en kook nog 20 minute.
Stap 7
Filtreer die afgehandelde sous en koel af.
Stap 8
Kom ons begin die werklike sop voorberei. Skil en sny die aartappels, oorblywende wortels en uie in blokkies.
Stap 9
Braai al hierdie groente in 'n bietjie groente-olie. Voeg die sous wat voorheen berei is by; die groente moet daarmee bedek wees.
Stap 10
Maal die afgewerkte groente met 'n drukgang tot puree met klein stukkies.
Stap 11
Ons was die suurkool onder koue water en sit dit in 'n vergiettes. Voeg by sop en roer.
Stap 12
Ons bring die sop na smaak met speserye en sout.
Stap 13
As ons 'n maer sop voorberei, bly dit net om groente by te voeg en alles is gereed. Indien nie, moet ons die spek in 'n droë braaipan braai en dit op 'n servet droog word.
Stap 14
Voeg geknetter, kruie, suurroom (na smaak) by die voltooide sop en sit voor. Goeie eetlus, almal!
