Pasta met mossels is nie net lekker nie, maar ook 'n baie mooi gereg as gevolg van skilderagtige half-oop skulpe. Tradisionele Italiaanse pasta en Mediterreense seekos-fynproewers pas goed by 'n verskeidenheid souse.
Algemene aanbevelings
Seespasta is 'n Italiaanse klassieke. Spaghetti is die beste om 'n pasta met mossels te maak, maar nie die dunste nie. Mossels kan geskil, gevries word, maar gekookte mossels wat in oop skulpe op pasta uitgelê is, laat u tafel tuis soos oop stoepe van Mediterreense restaurante lyk. Maar parmesaan, tradisioneel vir pasta, pas nie by mossels nie. Hulle kan die afgewerkte skottel net liggies strooi, en dan eers as dit nie deur komplekse souse belas word nie.
Spaghetti met mossels: 'n eenvoudige resep
Bestanddele vir 4 porsies:
- Spaghetti - 400 g
- Bevrore mossels - 300 g
- Knoffel - 3 naeltjies
- Pietersielie - 'n klein klompie
- Groen basiliekruid - 2-3 takkies
- Olyf olie
- Botter
- Harde kaas - 30 g
Voorbereiding:
- Verpletter die knoffelhuisies met die plat kant van die mes.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan, voeg knoffel by, braai 3-4 minute, terwyl jy aanhoudend roer.
- Giet ongevriesde mossels in, laat dit 10 tot 15 minute in die water wat tot gevolg kom, totdat al die water verdamp het. Voeg in die proses vars gekookte vars basiliekruid by. Haal die knoffel uit.
- Gaar die spaghetti gelyktydig met die voorbereiding van die mossels volgens die instruksies op die verpakking. Gooi 'n vergiettes, keer terug in die pan, voeg 'n stuk botter by, meng.
- Sit die spaghetti op borde, smeer die mossels daarop, voeg fyngekapte pietersielie by en strooi gerasperde kaas net so bietjie oor.
Spaghetti met mossels in wynsous
Bestanddele:
- Spaghetti - 500 g
- Bevrore mossels - 400 g
- Droë witwyn - 80 ml
- Tamaties - 3 stuks.
- Bol ui - 1 st.
- Knoffel - 4 naeltjies
- Olyf olie
- Botter
- Pietersielie - 'n klein klompie
- Growwe seesout na smaak
- Gemaalde swartpeper na smaak
- Gedroogde basiliekruid en oregano na smaak
Voorbereiding:
- Onthou om die mossels vooraf te ontdooi. Dit is beter om dit nie in die warmte te doen nie, maar in die yskas. Dreineer die gevormde water.
- Sny die tamaties dwars, brand met kookwater en verwyder die skil (dit moet maklik afkom). Plaas die tamaties in 'n blender, voeg die gedroogde basiliekruid en oregano by en meng tot glad.
- Kap die ui fyn. Verpletter die knoffel met die plat kant van die mes.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan, sit gekapte uie en knoffelhuisies daarin, braai tot 'n kenmerkende uieruik verskyn (5 minute), voeg tamatiemassa by, mash, laat prut 3-4 minute.
- Gooi droë witwyn in, voeg gedroogde basiliekruid, sout, peper by, prut vir 10 minute op lae hitte.
- Voeg mossels by, kook die sous sodat dit nie loperig is nie (dit duur 10-15 minute).
- Voeg botter en fyngekapte pietersielie by. Kook nog 2-3 minute.
- Kook spaghetti volgens die pakketaanwysings. Gooi 'n vergiettes in.
- Sit die spaghetti op borde, giet die mossels in die wynsous en peper uit die meul.
- Sit dadelik voor.
Pasta met mossels in tamatiesous
Oor die algemeen 'n eenvoudige, heerlike lekker gereg, maar daar is 'n paar belangrike reëls om te volg. Mossels is slegs geskik in doppe. Hou geskil of geblik vir ander resepte. As u bevrore mossels het, moet dit in die yskas ontdooi word teen die tyd dat u begin kook, dus pas dit vooraf op. Dit is beter om dit saans of minstens in die oggend te laat staan as u van plan is om pasta te kook die einde van die dag. Vars mossels moet deeglik gespoel word, kort geweek word om al die sand uit te was, en dan weer onder lopende water afgespoel.
Die volgende beginsel is om dit so te laat tyd dat die sous en pasta ongeveer dieselfde tyd gereed is. Die gaarmaaktyd vir die sous is ongeveer 15 minute. Die spaghetti moet al dente gekook word, dit wil sê 'n bietjie te gaar gelaat word.
Bestanddele vir 6 porsies:
- Spaghetti - 500 g
- Bevrore mossels in skulpe - 400 g
- Droë witwyn - 100 ml
- Tamaties - 0,5 kg
- Knoffel - 2 naeltjies
- Olyf olie
- Groen basiliekruid - klein bossie
- Growwe seesout na smaak
- Gemaalde swartpeper na smaak
- Gedroogde basiliekruid en oregano na smaak
- Balsamiese asyn
Voorbereiding:
- Maak kruisiesnitte op die tamaties, giet oor met kookwater en skil dit af. Plaas die tamaties in 'n blender, voeg gedroogde kruie en vars groen basiliekruid by en meng tot glad. Sit 'n rukkie opsy.
- Druk die knoffelhuisies met die plat kant van die lem vas, hou die punt vas en druk die handvatsel vas. Dit gee die olie die regte hoeveelheid aroma sonder om te kook of die kulinêre eienskappe daarvan te verloor.
- Verhit die olyfolie in 'n pan met hoë kante. Braai die knoffel 1-2 minute op medium hitte in olie. Dit mag in geen geval gebraai word nie.
- Verhoog die hitte en gooi die mossels in die doppe in die pan. Gooi droë witwyn in. Verhit en prut mossels in wyn tot verdamp. Dit is belangrik dat die mossels nie aan die pan vassit nie. Draai die skulpe gedurig om dit te doen.
- Giet balsamiese asyn oor die mossels en laat nog 'n paar minute op lae hitte prut.
- Voeg tamatiepasta by. Prut vir 3 minute. Geur met sout en peper.
- In die proses om die sous voor te berei, kook die spaghetti volgens die instruksies op die verpakking, maar gaar gedurende 2-3 minute, anders word hulle te sag tydens die finale mengsel met mossels.
- Dreineer die spaghetti in 'n vergiettes en laat die water waarin dit gekook is, agter.
- Voeg spaghetti en water daaruit in die braaipan by die mossels. Meng saggies, wees versigtig om die doppe nie te breek nie. Warm vir 1-2 minute op. Geen water mag oorbly nie.
- Kap vars basiliekruid fyn en strooi die afgewerkte pasta oor.
- Sit dit dadelik voor, geur met vars peper van die meul.
Pasta met mossels in 'n romerige sous
Bestanddele:
- Spaghetti - 400 g
- Bevrore mossels - 300 g
- Tamaties - 2 stuks.
- Knoffel - 2 naeltjies
- Room minstens 20% vet - 250 ml
- Olyf olie
- Growwe seesout na smaak
- Gemaalde swartpeper na smaak
- Gedroogde basiliekruid na smaak
Voorbereiding:
Ontdooi die mossels soos voorheen in die yskas, laat die water dreineer. Voorverhit 'n braaipan, warm die olyfolie op, sit die mossels daarin. Prut oor matige hitte totdat oortollige vloeistof verdamp. Maal die tamaties in 'n blender nadat dit geskil is. Sit die tamatiemassa wat daaruit kom, by die mossels. Voeg sout, peper, gedroogde basiliekruid en fyngekapte knoffel by. Kook nog 5 minute op lae hitte. Giet die room in, laat dit kook en kook dan 2-3 minute.
Kook die spaghetti, sit in 'n vergiettes en voeg dit by die mossels in die sous. Meng. Rangskik op borde en sit dit dadelik voor.
Watter wyn pas goed by mosselpasta
Pasta met mossels, veral met sous, is reeds 'n baie ryk gereg in smaak en aroma. Daarom sal swaar, verouderde wyne 'n oorversadigde smaak skep. Ligte droë witwyne met vars kruie- of sitrusnote is 'n goeie keuse. Vir Italiaanse wyne, kies Soave uit die streek Veneto of die duurder en verfynder Piëmontees. Duitse en Oostenrykse Rieslings met 'n sterk, maar gebalanseerde suurheid is goeie opsies.
As u nog steeds rooiwyne verkies, kies dan suur, nie tannien nie, anders oorweldig die tanniene die smaak van die mossels. Hier is alles eenvoudig - die Toskaanse klassieke Chianti sal u waarskynlik nie teleurstel nie.
Droë en semi-droë neutmuskaat is ook tradisioneel goed vir seekos, wat goed verkoel bedien moet word.
