Daar is baie bewonderaars van hierdie bessie, dit word gekies vir sy smaak, bruikbaarheid en voorkoms. Daarom word aarbeie gekook, gerol, fyngedruk, bevrore, en probeer om hierdie soet stuk somer langer te hou, sodat u die warm dae op 'n koue wintersaand kan onthou.
Bestanddele:
- 2 kg mediumgrootte, vars aarbeie, geskil van setperke;
- 2 kg suiker (sand).
Voorbereiding:
- Die eerste stap is om die bessie te spoel om nie sand en aarde in die konfyt te kry nie. Die hoofgeheim om konfyt met 'n hele bessie te maak, is emalje- of aluminium breekware met 'n wye bodem. Met so 'n bak kan u al die bessies eweredig plaas en voorkom dat hulle onder hul eie vrag kreukel.
- Gooi ons aarbeie in so 'n bak en bedek dit met suiker. U mag in geen geval op enige manier inmeng nie, die bessie skud of die bessie na 'n ander gereg probeer skuif. Laat die besprenkelde bessie 3-4 uur staan en sien dat die aarbeie sap gegee het en dat die suiker daarin opgelos het.
- Nou kan u verder kook. Plaas die bak konfyt op lae hitte. Wag totdat die aarbeie begin kook en die suiker daarin begin oplos. Nou kan jy die inhoud meng deur die bak saggies te skud. U kan nie met spatels en lepels meng nie, want u kan die heelheid van die bessies beskadig, en dan kry u nie hele aarbeie in die konfyt nie.
- Laat die aarbeikonfyt daarna nog 10 minute prut en skakel dit uit, laat dit 3-4 uur afkoel, maak die deksel toe sodat vullis nie daar kom nie.
Nog 'n truuk om so 'n konfyt te maak, is die vlugtegniek. As u die bak nie chaoties nie, maar in halfsirkelvormige bewegings skud, sal die skuim op 'n sekere oomblik net in die middel versamel, vanwaar u dit maklik kan versamel.
Nadat u dit afgekoel het, is dit die moeite werd om die kookproses nog 'n paar keer vir 5-6 minute te herhaal. Na elke gaarmaak moet die konfyt 3 uur laat afkoel. As die bessies in die konfyt deursigtig word, dui dit op die gereedheid van u bederf.
