Op 'n ander manier word hierdie gereg buffalo bourguignon genoem. Die vleis word in 'n wynsous saam met groente gekook. 'N Tradisionele Franse gereg met kapokaartappels en pêreluie word bedien.
Dit is nodig
- - beesvleis - 1 kg;
- - gerookte borsstuk - 4 repies;
- - rooiwyn - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - wortels - 2 stuks.;
- - uie - 2 stuks.;
- - vars pietersielie - 3 takkies;
- - tiemie - 3 takke;
- - sjampanje - 16 stuks.;
- - botter - 15 g;
- - gepekelde ui - 20 stuks.
Instruksies
Stap 1
Spoel die vleis af, verwyder bene, spiere, films. Sny die beesvleis in blokkies. Spoel en skil wortels, kap of rasper op 'n growwe rasper. Skil die ui en kap dit fyn in blokkies. Skil en kap die knoffel.
Stap 2
Sny die gerookte borsstuk in dun repies. Plaas die repies in 'n pan en verhit dit op medium hitte. Meng die beesvleisstukke met sout, peper en meel. Haal dit uit die pan nadat die skyfies gerookte borsie vet opgegee het. Plaas 'n gedeelte van die vleis in 'n pan, braai aan alle kante, haal uit en braai die volgende porsie.
Stap 3
Voeg indien nodig groente-olie by die pan en soteer die wortels. Voeg dan die ui en knoffel by. Protome groente vir 2-3 minute, gooi cognac in, meng alles. Sodra die cognac verdamp het, haal die kos uit die pan en dra dit na die haan.
Stap 4
Berei 'n gaas sak met lourierblare, tiemie, pietersielie en peper voor. Laat sak die knoop op die draad in die haan. Sit die vleis saam met die borsie op die groente uit en druk dit plat. Gooi droë wyn oor die kos.
Stap 5
Plaas die bedekte braaier in die oond. Kook vir 3 uur op 160 grade. Nadat u die vleis uit die oond gehaal het, haal u die sakkie speserye uit, sit die skottel op lae hitte.
Stap 6
Was die sjampanje, sny die doppies af, braai dit in 'n pan met botter. Sit die verwerkte sampioene saam met die vleis. Braai ook die ingelegde uiekoppe, laat dit saam met die totale massa prut vir 'n paar minute. Sit Bourgondiese beesvleis voor saam met gekookte nuwe aartappels.
