Beesvleis self is nie baie geskik vir vleisbraai nie. Anders as vark, is beesvleis taai en minder vetterig. Daarom kan dit na braai soms soos rubber lyk. Maar na 'n paar truuks kan enige huisvrou maklik sappige en sagte beesvleis kook.
Dit is nodig
-
- Beesvleis
- speserye
- 'n paar uie of suurlemoensap
- sojasous
- asyn
- wyn
- foelie
- vleismeul
- gaas of sif.
Instruksies
Stap 1
Varsheid is noodsaaklik om te verseker dat gekookte beesvleis sag en sappig is. Kies slegs vars vleis in enige vleisafdeling. Dit sal vinniger kook en sal nie soos 'n ou rubberband smaak nie (dit wil sê, dit sal nie hard en droog wees nie).
Stap 2
Let op die kleur daarvan as u vleis koop. Dit moet helderrooi wees. As die beesvleis begin verdonker het, beteken dit dat dit in die vertoonkas vasgesit het (die uitsondering is vakuumverpakte vleis). Vra die verkoper om die stukke van u keuse (ribbes, lendestuk, ensovoorts) ten toon te stel voordat u dit koop. Evalueer visueel wat u wil neem, en gryp nie alles wat aaklig is nie (gelukkig is die tye van skaarste verby).
Stap 3
As u uit die winkel kom, plaas die vleis in die yskas sodat dit nie agteruitgaan nie. As u agt uur of langer vleis gaarmaak, moet u die vleis in die vrieskas sit (nadat u dit in 'n plastieksak verpak het). Maar vergeet nie: as dit vleis gevries is, moet u dit in koel water ontdooi.
Stap 4
Marineer dit eers voordat u die beesvleis begin kook (watter resep u ook al kies). Dit is die mees beproefde en beste manier om bees sag en sappig te maak. Die marinade vir vleis is boonop baie eenvoudig om voor te berei. Neem en skil 'n paar groot uie om dit te doen, en voer dit dan deur 'n vleismeul (dit gee die ui meer sap wat nodig is vir die marinade). Druk daarna die sap deur 'n kaasdoek of 'n sif. Voeg aromatiese speserye daarby. Die marinade is gereed.
Stap 5
Doop nou die stukke beesvleis in die marinade en laat dit week. Die suur in die sap sal die vleis sag maak en die vesel daarvan gedeeltelik vernietig. Sny die beesvleis in dun repies om die marineringstyd tot 'n paar minute te verminder. Marineer dit vir 'n uur as dit volgens die resep in die vorm van groot stukke moet wees. Vir die marinade kan u nie net uiesap gebruik nie, maar ook suurlemoensap, sojasous, asyn of wyn.
Stap 6
As u beesvleis in die oond bak, bedek dit met kleeffolie om dit sappig te hou. Dit sal die vleis in sy eie sap bak.
