Pasteie met verskillende vulsels is een van die tradisionele geregte van die Russiese kookkuns. Selfs in die antieke Rusland was dit gebruiklik om die gasvrou te evalueer aan die hand van hoe sy bak, soos blyk uit die spreekwoord "Rooi hut nie met hoeke nie, maar met pasteie." Baie huisvroue het hul eie geheime gehad om pasteie te maak, wat van geslag tot geslag oorgedra is. Tertjies met vleis is geen uitsondering nie. Dit is 'n smaaklike en bevredigende gereg wat dag- en feestafels kan versier.
Dit is nodig
-
- Meel - 500 g
- Eier - 2 stukke
- Botter - 50 g
- Melk - 250 ml
- Gis - vars 25 g of droog (11 g) - 1 pakkie
- Sout
- suiker - na smaak
- Vir vulsel:
- Vleis - 300 g
- Bol uie - 2 stukke
- Sout
- peper - na smaak
Instruksies
Stap 1
Berei deeg voor. Verhit melk tot 37 - 40 grade. Voeg gis by 100 ml warm melk, los dit heeltemal op. Voeg bietjie suiker en sout by. Giet 50 g koringmeel in en meng deeglik. Die konsekwentheid sal soos kefir lyk. Laat die deeg 20 - 25 minute vir die deeg staan totdat skuim verskyn en in volume toeneem.
Stap 2
Smelt die botter, voeg dit by die orige melk. Voeg daar suiker, sout en eiers by. Laat die deeg in die mengsel kom, meng deeglik en laat geen stukke agter nie. Voeg die orige meel by en knie die deeg met u hande. Laat die tertdeeg 2 - 3 uur staan om uit te droog.
Stap 3
Kook die vleis in 'n stuk. U kan lourierblare byvoeg om smaak te gee. Gee die afgewerkte vleis deur 'n vleismeul. Skil die ui en kap fyn. Dit is nodig om die uie in 'n pan te braai. Voeg die ui by die maalvleis, geur met sout en peper. Meng alles deeglik.
Stap 4
Rol die wors uit die afgewerkte deeg en sny dit in sirkels. Rol elkeen van die sirkels uit of knie dit met jou hande. Sit die voorbereide maalvleis op die deeg en vorm deur die rande van die deeg aanmekaar te voeg.
Stap 5
Smeer 'n bakplaat vir die oond en sit die pasteie daarop met die naat na onder. Laat vir 15 minute sodat die patties opkom. Bak in die oond van 180 - 200 grade tot sag 30 - 35 minute
Stap 6
As die pasteie goed bruin is, moet u dit uithaal en met 'n papierhanddoek op 'n bord plaas. Dit is nodig sodat die onderkant van die pasteie nie klam word nie en hulle met 'n geurige kors bly.
