Hierdie resep van 'n aanhanger van Dontsova se kreatiwiteit is skaars sonder toesig gelaat. Vir diegene wat hul geheue van die oorspronklike teks wil verfris, onthou ons dat die skrywer dit op die bladsye van die boek "Manicure for the Dead" geplaas het.
Hierdie klassieke tuisgemaakte lekkerny word maklik en vinnig voorberei. As u al die nodige produkte het, kan u tred hou met die oproep van vriende wat u gaan besoek totdat hulle deurklok.
Maar vir diegene wat eers hierdie eenvoudige en lekker gereg by die huis probeer gaarmaak, beveel ons aan dat u vertroud is met die stapsgewyse voorbereiding daarvan en eers 'u hand volmaak'. Die feit is dat hierdie koek, soos enige gebak wat tuis voorberei word, 'n paar klein truuks het. Sonder hul medewete kan hierdie interessante, eenvoudige en suksesvolle resep nogal frustrerend wees.
Dit is baie belangrik om die instruksies volledig te lees voordat u begin kook, om 'n idee te kry van al die bewerkings in fases.
Produkte
Die spesiale voorwaardes begin reeds wanneer die lys bestanddele opgestel word.
Margarien of botter - 1 standaardpakket (200 ÷ 250 gram).
Die geheim is dat margarien naby genoeg aan botter moet wees. Sommige handelsmerke van margarien is geneig om in die deeg te "dryf", wat 'n deel van die vloeibare fraksie skei. As gevolg hiervan sal die deeg by die uitgang nie krummelrig wees nie, maar dig en "swaar".
As u natuurlike botter verkies, moet dit afgekoel word sonder dat dit in die yskas gevries het, en dan moet dit laat warm word tot sag, maar nie ontdooi word nie. Margarien kan vanweë die hoër smeltpunt by 'n effens hoër temperatuur gebruik word.
Koringmeel - 1 koppie (250 ÷ 300 gram).
Om die deeg lug te gee, is dit noodsaaklik om die meel te sif voordat dit gekook word. Dit sal die volume effens verhoog as gevolg van die versadiging met lug wat die meeldeeltjies skei.
Eiers -3 stukke.
Die eiers moet nie heeltemal gebruik word nie, maar deur die wit van die geel te skei, sowel in die deeg as vir die vulsel. Dit is beter om dit vooraf te doen en die wittes vir 'n paar minute in die vrieskas te plaas, aangesien dit baie makliker is om dit te verkoel.
Suiker - 500 gram.
Die deeg word 50 g gebruik, die res - in die vulsel: 300 g - vir die cranberry puree, ongeveer 150 g - in die proteïenroom. Dit is beter om eerder suiker as suikerriet te neem - dit is maklik om dit aan sy geel tint te herken. Sulke suiker los makliker op, en in kombinasie met die suurheid van die bessies, gee dit 'n aangenamer smaak. Vir 'n proteïenroom is dit nog beter om poeier suiker te gebruik, wat, wanneer dit met proteïene geklits word, 'n stewiger skuim gee.
Cranberries - 1 koppie vars of ontdooide bessies
As die bosbessies gevries is, moet u dit vooraf ontdooi. As selfs 'n klein bietjie ys in die vulsel beland, sal die tert 'met 'n beswadde reputasie' word - wanneer dit gesny word, sal vloeibare sap uitloop.
Let op tussen hakies dat ons bosbessies neem, want dit is wat ons gereg genoem word. Maar dit is baie wettig om die vrugkomponent deur ander bessies met suur te vervang: kersies, rooi of swartbessies, swartbessies.
Om die vrugte te verdik, kan u 'n bietjie - 1 eetlepel - aartappelstysel byvoeg. Dit is ongewens om mielies in te neem, dit verloor sy samentrekkende eienskappe tydens hoë temperatuurverwerking.
Die produkte word in die regte verhoudings voorberei, u kan die kookproses stap vir stap volg.
Vulsel: deel een - bosbessies
Die tyd wat u nodig het om die deeg te bak, is nie genoeg om die vulsel voor te berei nie, so laat ons daarmee begin kook.
Veenbessies is 'n voorraadhuis met vitamiene, 'n huishoudelike kalorieverbrander wat nie slegter is as 'n tropiese pynappel nie, 'n pragtige en smaaklike bessie, waarvan die voordele en waarde onmiskenbaar is. Om die vulsel voor te berei, moet u die bessies met suiker fynmaak.
Die menings verskil hier: sommige verkies homogene kapokaartappels, gekap in 'n menger, ander knie die bessies effens en laat ongeveer 'n derde ongeskonde. 'N Kwessie van smaak. Maar in beide gevalle sal 'n lepel stysel vir viskositeit, soos hierbo genoem, nuttig wees.
Ons kook die tweede deel van die vulsel terwyl die deeg bak, dus dit is tyd om daarby uit te kom.
Deeg
Die tipe gebak wat ons sal kook, behoort tot die kategorie "vinnig": dit hou nie van lang knie en kontak met warm hande nie. Daarom sal ons die komponente in die begin met 'n klitser of vurk meng en eers in die finale stadium met die hand knie. Maar dit is beter om die oond voorverhit tot 'n temperatuur van 200 ÷ 250 ° C.
Maal die geel in 'n diep emaljebak met suiker totdat dit heeltemal opgelos is. Klits dan met botter en meel tot glad. Voeg meel aan die einde van die klits in klein porsies by. Sit dit op 'n meelbestrooide snytafel, knie die sagte deeg vinnig en plaas dit in 'n vorm.
Hier is nog 'n voorbehoud. Dit is beter om die vorm aan te neem met sye langs die hoogte van die voltooide koek en dik mure. Smeer die binnekant met botter sodat die koek maklik los nadat dit gebak is. U moet die deeg handmatig in die vorm versprei, aangesien u dit nie kan uitrol nie. Die laag mag nie meer as 1 cm dik wees nie, en om beter te bak, moet u verskeie lekke met 'n vurk oor die hele oppervlak van die laag maak.
Die deeg moet tot liggoudbruin gebak word, anders word dit te dig en absorbeer die bessievulsel. Teen die tyd dat die deeg uit die oond gehaal word, moet die vulsel heeltemal voorberei word, aangesien die koek weer in die oond gaan.
Vulsel: deel twee - proteïenroom
Die verkoelde wittes klop goed, maar met die hand is dit 'n taamlike moeisame proses. Boonop probeer die onderste deel van die proteïen vloeibaar bly. Gelukkig doen 'n verskeidenheid kombuisgereedskap, van 'n meganiese menger tot 'n blender, alles vinnig en doeltreffend.
Klop eers die proteïen, voeg dan suiker (sand of poeier) geleidelik in klein porsies by totdat u 'n sterk, sterk proteïenskuim by die uitgang kry.
Die laaste poging
Die koekvorm wat uit die oond gehaal word, moet vinnig afgekoel word. Dit word maklik gedoen deur dit in 'n houer met 'n dun lagie water of op 'n baie nat lap te plaas. Nou sal die koek goed van die vorm skei, maar u hoef dit nog nie te verwyder nie. Sit die cranberry-puree op die bodem van die koek, en plaas die proteïenroom versigtig bo-op met 'n egalige laag.
Baie belangrik: die room moet net aan die koek raak, maar nie aan die vorm raak nie! Anders sal u 'n onaangename voorkoms en reuk van verbrande proteïene kry.
Ons stuur die koek 7-10 minute terug na die oond. As die oond nie glas het om die proses visueel te volg nie, moet u geduldig wees en die deur nie oopmaak voordat dit heeltemal gaar is nie, anders kan die proteïen onder die invloed van koue lug afval. Die voltooide koek kry 'n fyn opaalkleur.
Som op
Die hele kookproses duur 20-30 minute, en die laaste 7-10 minute bak hoef nie meer die gasvrou deel te neem nie. U moet net die koek uit die oond haal en voorsit. So 'n lekkerny sal veral suksesvol wees in die damesvereniging, waar dit aanvaar word vir sy lae kalorie-inhoud en sy uitstekende smaak.
