Beesvleis is 'n sagte, ontbeende vleis met fyn vesels. Die varkhaas moet gebak of gebraai word. Dan kan u die skoonheid van hierdie produk waardeer. Gebruik goedkoper en growwer vleis vir stowe en kook. Die varkhaas is 'n lang, smal stuk, en dit verg 'n bietjie vaardigheid om dit op te vul.
Dit is nodig
-
- beesvleis (1, 2 kg);
- suurlemoen (1 stuk);
- olyfolie (4 eetlepels);
- Gemmer wortel;
- vars sampioene (0,5 kg);
- wortels (1 stuk);
- ui (1 stuk);
- pietersielie;
- harde kaas (100 g);
- foelie;
- dik draad.
Instruksies
Stap 1
Was sagte vleis en droog dit met 'n sneesdoek. Plaas die varkhaas op 'n snyplank. Sny die vleis heeltemal deur sonder om deur te sny. Brei die twee stukke uit wat uitgebrei word - jy kry 'n wye laag. U hoef nie die varkhaas af te slaan nie.
Stap 2
Maak 'n marinade. Meng die suurlemoensap en olyfolie in 'n bak. Skil en rasper 'n stuk gemmerwortel en meng dit dan met olie. Geur die marinade.
Stap 3
Giet die marinade direk oor die afgeplatte vleis en smeer dit met die palm van u hand of 'n kookkwas. Verwerk albei kante van die varkhaas, rol die vleis in 'n rol, sit dit in 'n plastieksak en sit dit in die koue - laat dit 'n paar uur staan. Raak intussen besig met die vulsel.
Stap 4
Skil vars sampioene, spoel dit uit. Dit is die beste om regte wilde sampioene in 'n resep te gebruik, maar dit is selde byderhand. Dan kom sjampanje of oestersampioene tot die redding. Probeer om vars of bevrore sampioene te gebruik eerder as uit blikkies.
Stap 5
Voorverhit 'n pan met plantaardige olie. Braai die sampioene of oestersampioene sodat oortollige vog verdamp en 'n spesifieke sampioenaroma verskyn. Onthou om die inhoud van die pan te roer sodat die sampioene eweredig gebraai word. Plaas die voorbereide massa in 'n diep bak.
Stap 6
Bevry die uie en wortels van die boonste laag. Kap die ui en rasper die wortels met groot gate. Plaas die groentemengsel in warm olie en laat prut, bedek. Die uie en wortels moet sag word. Giet warm groente met gebraaide sampioene.
Stap 7
Roer die vulsel. Rasper harde kaas en kap pietersielie. Geur met sout of sojasous. Roer alles weer goed deur.
Stap 8
Haal die ingelegde varkhaas uit die yskas. Brei dit uit tot 'n laag op die bord.
Plaas die vulsel oor die vleis. Laat ten minste vyf sentimeter aan die rand toe sodat die groente nie uitkom wanneer dit bak nie.
Stap 9
Rol die varkhaas en bind met tou of dik wit draad. Smeer 'n vel foelie op 'n bakplaat, plaas die vleis en draai dit in foelie toe. Plaas in die oond. Bak die rol tot 1, 5 uur.
Stap 10
Sit die voltooide varkrol op 'n ovaal bord voor. Sit voor met groenteslaai.
