Daar is verskillende resepte vir die maak van eiervrugkaviaar. Dit is belangrik dat byna al die voedingstowwe wat in groente voorkom, tydens hittebehandeling bewaar word.
Eiervrugkaviaar
Was, droog en steek 1 kg medium eiervrug aan die een kant van elke eiervrug. Plaas dit op 'n bakplaat met die lekke omhoog, plaas dit in die oond, voorverhit tot 200 grade, en bak ongeveer 'n halfuur. As dit koel is, verwyder die vel en kap die eiervrug (jy kan 'n blender gebruik).
Kap 3 uie dun en soteer dit oor lae hitte, bedek, tot deurskynend. Kap 2-3 tamaties fyn en laat prut saam met uie en eiervrugte op lae hitte, bedek, roer gereeld. Wanneer die kaviaar verdik, voeg fyngedrukte knoffel (2-3 naeltjies), groen uie, pietersielie, sout en suiker na smaak by.
Eiervrugkaviaar met fetakaas
Bak 1 kg eiervrug. As dit koel is, verwyder die vel en fyngedruk met 'n vurk of klits met 'n blender. Voeg 100 g gerasperde fetakaas, 3 hardgekookte en gekapte eiers, 100 g groente-olie, 'n paar knoffelhuisies en 'n nagereglepel asyn by. Meng alles deeglik, sit in 'n slaaibak, strooi gekapte kruie (ui, pietersielie, dille) oor.
Eiervrug en courgette kaviaar
Bak 0,5 kg per eiervrug en courgette. As koel, skil af en kap fyn. Kap 2 uie fyn en braai oor lae hitte, bedek. Voeg 4 gerasperde wortels by en laat prut tot sag. Sit in 'n braaipan met groente 4-5 fyngekapte tamaties, 'n paar knoffelhuisies, voeg 150 g groente-olie by en laat prut vir 10 minute en roer af en toe. Voeg sout, suiker, asyn, gekapte kruie na smaak by.
