Vareniki is 'n baie gewilde gereg in Rusland. Daar is 'n groot aantal moontlike vulsels en vulsels, byvoorbeeld met aartappels, kersies, vleis.
Bestanddele vir die vulsel:
- 250 g gekookte vark;
- 250 g gekookte beesvleis;
- 1 ui.
Bestanddele vir die deeg:
- 300 g meel;
- op die punt van 'n sodames;
- 1 eetlepel. l. asyn;
- 1 eier;
- ½ glas kefir;
- 1 eetlepel. l. botter.
Voorbereiding:
- Sny die gekookte beesvleis en varkvleis in stukke en rol in 'n vleismolen. Skil, kap en prut uie in 'n pan.
- Voeg dan die vleis wat deur 'n vleismolen by die ui is, in die pan. Braai oor matige hitte totdat 'n ligte kors verskyn. Sout. Laat afkoel.
- Klits die eier met kefir met 'n vurk tot glad. Voeg asyn en gesmelte botter by, klits verder. Voeg dan meel by en knie die deeg. Voeg koeksoda by, roer vinnig en voeg nog 'n lepel meel by, roer dan weer.
- Sit die deeg op die voorbereide tafel. Terwyl dit vloeibaar lyk. U moet dit goed knie sodat dit nie aan u hande kleef nie.
- Sny die deeg in vier porsies. Rol 'n "wors" uit elke stuk uit en deel dit in nog vier dele.
- Rol elke deel uit om 'n koek te maak. Sit die vleisvulsel in die middel van die koek, moenie te veel sit sodat die bolletjie nie bars tydens kook nie. Knyp die kluitjies saggies, egalig of met 'n patroon, soos u wil.
- Sit 'n pot water op die vuur, sout. Gooi die kluitjies na kook, meng dit dadelik sodat dit nie aan die onderkant van die pan en aan mekaar vassit nie. As die kluitjies opkom, is dit gereed.
- Haal die kluitjies uit die water met 'n gaatjieslepel, sit dit in 'n bak en voeg botter daarby. Gooi, draai om, sodat die olie eweredig versprei word.
