Pannekoek met vleisvulsel is 'n heerlike, voedsame gereg. Dit kan nie net op Shrovetide bedien word nie, maar ook op gewone dae. 'N Stewige versnapering wat by volwassenes en kinders sal aanklank vind. En om pannekoeke tuis te maak, is 'n kits.
Neem 500 ml 3,2% melk, verhit tot kamertemperatuur, meng met 3 hoendereiers, voeg sout na smaak by, 2 eetlepels. l. suiker en klits die mengsel deeglik met 'n klitser. Plaas 1/2 teelepel in 'n bak. koeldrank, roer weer. Sif 300 g meel, en roer liggies gedeeltes daarvan in die beslag. Giet dan 50 ml kookwater en 10 ml sonneblomolie in. Laat dit vir 'n halfuur aan.
Verhit 'n braaipan op die stoof, voeg groente-olie by. Bak die pannekoeke en draai dit aan albei kante tot goudbruin. Vou dit dan op en koel af.
Vulstuk 1: Kook 300 gram maer beesvleis, 1 ui en 20 gram botter. Kook die beesvleis, sny dit in klein blokkies of draai dit in 'n vleismeul. Voeg die ui in botter gebraai by, meng dit met die vleis. Begin pannekoek.
Vul nommer 2: neem 300 g maalvleis, 1 wortel, 2 hoendereiers, 2 uie. Rasper die wortels, sny die ui in klein blokkies, braai die groente op matige hitte. Voeg maalvleis en gekapte eiers by, meng deeglik. Laat die vulsel gereed wees en versprei dit dan oor die oppervlak van elke pannekoek. Rol op en plaas op 'n plat bord. Garneer met gekapte pietersielie en bedek dit met suurroom.
Pannekoeke kan volgens u eie verbeelding bedien word. Die sakke wat met groen uievere vasgemaak is, lyk baie indrukwekkend, die buise wat in verskillende dele gesny is, versier met pietersielietakkies, sal nie minder interessant wees nie. U kan sulke pannekoeke in porsies bedien.
As u 'n voorheen geslypte hoender met sulke pannekoeke vul, en dan in die oond bak en aan gaste bedien, kan u hul verbeelding maklik verbaas en as 'n uitstekende kulinêre spesialis bekend staan.
