Die "Napoleon" koek kombineer suksesvol 'n meerlagige krakerige komponent met delikate botterroom. Om 'n koek volgens die klassieke resep te bak, moet u genoeg tyd oor hê. Maar die resultaat sal aan die verwagtinge voldoen.
Klassieke Napoleon-koek - deeg maak
Die proses om 'n regte 'Napoleon' te maak, is baie moeisaam, maar die resultaat is die moeite werd. Die meeste van die tyd word bestee om te wag tot die deeg afkoel; hierdie minute kan nuttig bestee word - om te ontspan of ander dinge te doen.
Hier is die voedsel wat u moet voorberei:
- 2 koppies meelblom + 3 eetlepels. meel vir botterdeeg;
- 250 botter of margarien om te bak;
- 170 g yswater;
- 'n knippie sout.
Soms is daar nie baie pligsgetroue samestellers van skilferkorsdeeg deur verskillende vette in plaas van botter en bottermargarien by te voeg nie. U koek sal verskil in die insluiting van slegs natuurlike bestanddele.
Klits die eier in die water, roer dit met 'n vurk tot glad. Sif meel in 'n diep bak. Maak 'n gaatjie in die middel, gooi die eiermengsel in, voeg sout by, vee die deeg uit. Doen dit totdat dit van u hande af kom en glad word. Rol dit in 'n dik reghoek, sit dit 20 minute in die yskas. Maak intussen 'n botterdeeg. Voeg hiervoor 3 eetlepels by die olie wat saggemaak is by die kombuis. meel. Roer die mengsel met 'n lepel tot glad. Gee dit 'n reghoekvorm. Plaas 25 minute in die vrieskas.
Laagskeppingsproses
Haal die eerste deeg uit, rol dit uit in 'n dun reghoek. Sit botter op die helfte van hierdie deeg. Om genoeg botter te kry, sny die stroke met 'n mes af en plaas dit in die helfte van die deeg. Bedek met die ander helfte, knyp die rande vas. Terselfdertyd mag geen lug binne bly nie. Andersins, wanneer dit gerol word, sal dit uitkom en gate in die deeg maak.
Nadat u die rande goed verblind het, draai u die deeg in 'n handdoek en plaas dit 25 minute in die vrieskas. Plaas die deeg na 'n meelbestrooide tafel, rol dit eenkant uit om 'n smal reghoek te vorm.
Vou twee keer die helfte in, rol die kleiner rand op. Plaas die deeg weer 25 minute in die vrieskas. Rol dit op dieselfde manier uit en vou dit weer twee keer in die helfte. Hoe meer kere u hierdie prosedure uitvoer, hoe meer lae sal daar in die voltooide Napoleon wees.
Herhaal hierdie bewerking nog 1-2 keer, die laaste een - rol die deeg uit sodat later 2 identiese reghoeke daaruit gesny kan word. Plaas dit op 'n bakplaat, steek elkeen op 5-6 plekke met 'n vurk, plaas dit in die oond. Bak by 180 ° C. As die koeke rys en goudkleurig word, haal dit uit en koel af.
Room
Meng 1 koppie melk met 1 eier, 4 eetlepels in 'n swaarboomkastrol of -lepel. suiker en 1, 5 eetlepels. meel. Sit die skottelgoed op matige hitte, moenie dit laat nie, roer die inhoud gereeld. Sodra dit begin verdik, verdof die hitte tot 'n minimum, werk harder met 'n klitser. Laat die room vir 20 sekondes prut, haal dit van hitte af, koel af.
Hou 'n stuk botter van 200 g in die kombuis vir ongeveer 25 minute sodat dit sag word. Sit 2 eetlepels daarin. room, klop met 'n menger. Wanneer die massa homogeen word, voeg dieselfde hoeveelheid room by, klits. Doen dit totdat die vla op is.
Sny die rande van die koeke eweredig, bedek dit met room, smeer dit aan die bokant en sye van die Napoleon-koek, strooi dit met krummels uit die stukkies. Sit die soetheid vir 2 uur in die yskas, waarna die heerlike nagereg gereed is.
