In sommige resepte en artikels is daar aanbevelings om eiervrugte te week voordat dit in soutwater gebraai word. Dit word gedoen om bitterheid uit hulle te bring. Sommige huisvroue hou by hierdie aanbevelings, ander voer aan dat daar nie bitter eiervrugte bestaan nie. Moet u dus die eiervrugte week?
Haalbaarheid van die plant van eiervrugte
U kan van die bitter smaak van eiervrugte ontslae raak as u dit in blokkies of sirkels sny voordat u dit kook en dit 20-40 minute in soutwater week. U kan dit ook met sout besprinkel, wag totdat dit die sap uitlaat en dit onder lopende water afspoel. Aubergine-bitterheid word meestal gekonsentreer in die aubergine-skil, wat bitter kan smaak van oorryp, droogte of koud, maar moderne variëteite van hierdie groente word beskerm deur die nuwe smaak.
Met angstige versorging van gekweekte aubergines en tydige oes, smaak hulle amper nooit bitter nie.
Bitterheid kom meestal voor in onryp of oorryp aubergines, wat maklik uitgeken kan word aan hul donker sade en taai vesels. Kweekhuis-aubergines, wat teen die optimale temperatuur en voldoende vog gekweek word, is dwarsdeur die jaar beskikbaar. Hulle smaak glad nie bitter nie, maar ongelukkig is hulle minderwaardig as gemaalde eiervrugte. In totaal kan eiervrugte in soutwater geweek word, met die fokus op die manier waarop hulle gekweek word, die mate van rypheid, variëteite en die resep vir die gereg waarvoor hulle geweek word.
Aubergine Kooktruie wat u moet ken
Probeer altyd die donkerste velgroente kies wanneer u eiervrugte koop, aangesien dit minder bitter is as ander eiervrugte. Die vrugte moet ook blink, ferm wees en vars groen steel hê. Moet nooit aubergines met vlekke, gekreukelde vel of bruin stingels koop nie - hulle is lankal gepluk en verloor al hul voordelige voedingseienskappe.
Probeer om nie aartappels met aartappels te kook nie, want dit beïnvloed hul smaak negatief.
Daarbenewens het eiervrugte een kenmerk - tydens die braai absorbeer hulle, soos 'n spons, 'n groot hoeveelheid groente-olie. Om te voorkom dat u vetversadig is, sny dit op, week dit 20 minute in soutwater en druk dit uit - daarna absorbeer die eiervrugte baie minder olie. Hulle moet in 'n warm braaipan gebraai word en in die eerste minute kan dit sonder plantaardige olie gedoen word, en voeg dit geleidelik by na die braai. Gebraaide eiervrugte word die beste gekoppel aan rissies en tamaties, dus word dit die beste bedien met 'n bygereg wat hul pikante smaak verbeter.
