Rassolnik word beskou as een van die oudste geregte wat in die 17de eeu in Rusland voorberei is. Hierdie bredie verskyn lank voor die amptelike verskyning van vloeibare warm geregte. Sy het vinnig op gewone boere verlief geraak en gewild geword.
Dit is nodig
- - 300 g beesvleis;
- - 1 PC. uie;
- - 2 aartappels;
- - 150 g pêrelgort;
- - 1 wortel;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 3 ingelegde komkommers;
- - speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Aanvanklik is die piekel uitsluitlik van komkommer-piekel berei met 'n klein toevoeging van ingelegde komkommers. Daarom het hierdie naam verdwyn. Die res van die bestanddele van hierdie bredie (wortels, pêrelgort) was ook eenvoudig en bekostigbaar. So 'n gereg het 'n gereelde gas op die tafels van gewone Russiese boere geword. Dit is die moeite werd om op te let dat die pekel, net soos die mengelmoes, wat destyds 'n "babelas" genoem word, dikwels gebruik word om 'n alkoholiese toestand en as versnapering te verlig.
Stap 2
Om die pekel voor te berei, spoel die beesvleispulp deeglik met koue water en sny dit in porsies. Kook die vleis in gekookte water, gesout na smaak. Die aanbevole hoeveelheid bestanddele benodig ongeveer drie liter vloeistof. Kook die sous 40-60 minute op lae hitte, bedek met 'n deksel. Moenie vergeet nie: 10-12 minute nadat die water gekook het, moet u ontkalk.
Stap 3
Gooi 1 eetlepel groente-olie in 'n goed verhitte braaipan. Braai die fyngekapte ui en gekapte wortels 5-7 minute op 'n medium rasper. Voeg geurmiddels en speserye na smaak by. In die reël word gekapte pietersielie en gedroogde basiliekruid gereeld by die bereiding van piekels gevoeg. U kan ook knoffel byvoeg.
Stap 4
Nadat die vleisbouillon gereed is, voeg die pêrelgort by. Kook vir 10-15 minute. Skil en aartappels in blokkies gesny. Kap die ingelegde komkommers. Voeg gegrilde groente, komkommers en aartappels by die sous. Bedek die pot met 'n deksel. Kook die piekel vir 15-20 minute.
Stap 5
Giet die piekel in porsieborde. Garneer elke gereg met vars kruie. Dit is ook gebruiklik om saam met die eerste gang suurroom op die tafel te bedien. Pekel is veral lekker as jy dit saam met rogbrood en spek eet.
