Vis is 'n gesonde en smaaklike produk. Dit is ryk aan mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam soos fosfor en jodium. En as u dit met 'n interessante sous bedien, sal dit 'n uitstekende gereg word vir 'n feestelike en alledaagse tafel.
Dit is nodig
-
- 500 g vis.
- Vir die tartaarsous:
- 1 teelepel mosterd;
- 'n knippie peper en sout;
- 1 teelepel Sahara;
- 'n halwe glas groente-olie;
- 3 eetlepels. l. asyn;
- 'n paar olywe
- kappertjies en agurkies;
- 2 geel.
- Vir die poetsous:
- 1 eier;
- 50 g pietersielie;
- 30 g botter;
- halwe suurlemoen.
- Vir tamatiesous:
- 400 g tamaties;
- 'n halwe klein knoffelkop;
- 1 eetlepel. l. Sahara;
- 1 eetlepel. l. asyn;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kook die vis op een van die moontlike maniere. Gebruik die mikrogolf of die dubbelkoker as u ligter maaltye verkies. Byvoorbeeld, vir 'n mediumgrootte salmbiefstuk is 10 minute kook op maksimum mikrogolfstand genoeg. Gebraaide vis is ook goed. Berei beslag daarvoor om dit sappig te hou. Meng meel, melk en eier, doop 'n stuk vis, geskil van vel en bene, in hierdie mengsel. Braai die vis aan albei kante tot goudbruin.
Stap 2
Berei die vissous voor. Die eenvoudigste opsie is klassieke tartaar. Skei die geel van die wit en plaas dit in 'n bak. Voeg mosterd en asyn by, maal die mengsel deeglik in 'n homogene massa. Voeg geleidelik in klein porsies groente-olie daarby - sonneblom of olyf. Vryf hierdie mengsel met 'n lepel sonder om van rigting te verander, byvoorbeeld kloksgewys. Voeg sout, suiker en peper by. U moet 'n eenvormige wit emulsie hê. Sny kappertjies, olywe en agurkies in klein blokkies, voeg dit by die voorbereide sous en roer weer. Berei die tartaar voor jy dit voorsit, want hierdie sous kan nie lank in die yskas gebêre word nie - dit begin stratifiseer.
Stap 3
Poolse sous het 'n baie fyn smaak. Dit werk die beste met maer wit visse soos kabeljou. Kook hardgekookte eiers, skil en kap fyn. Kap pietersielie en meng met eiers. Giet die mengsel met gesmelte botter en suurlemoensap, sout en meng deeglik. Plaas die visstukkies op 'n bord en giet die sous oor elkeen.
Stap 4
As u van tamaties hou, bedien heerlike tamatiesous saam met u vis. Kap die knoffel fyn, braai dit in groente-olie, voeg suiker en asyn by. Skroei die tamaties, skil dit af, kap fyn. Voeg dit by die knoffelpan en laat dit vir vyf minute op matige hitte prut en roer dit konstant. Geur met sout na smaak.
