Een van die belangrikste aspekte van die Indiese kookkuns is die verskeidenheid speserye. In die besonder word 'n mengsel van verskillende speserye wat onder die algemene naam kerrie bekend staan, aktief gebruik. Probeer dit gebruik om 'n warm en pittige broccoli en gemmer sop te maak.
Dit is nodig
-
- steel seldery wortel;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 peul warm rooi soetrissie;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 4-5 cm gemmerwortel;
- 500 g broccoli;
- 1 mango;
- 1 eetlepel droë kerrie mengsel;
- groente olie;
- 'n takkie pietersielie;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n groenteaftreksel aan. Skil die wortels, sny die ui in die helfte, nadat u die skil daaruit verwyder het. Plaas groente in 'n kastrol, voeg selderywortel by. Vul alles met koue water. Geur met sout en kook vir 40 minute en skuim die skuim af en toe af. Syg die voltooide sous.
Stap 2
Skil en rasper die gemmerwortel. Skil die rooi soetrissie van die sade, en sny dit dan in klein blokkies. Aangesien pepersap baie bytend is, is dit raadsaam om alle werk daarmee met rubberhandskoene uit te voer. Skil die orige ui en kap fyn. Vir spoed en beskerming teen skeuring kan dit in 'n voedselverwerker gesnipper word.
Stap 3
Smelt die botter in 'n pan en soteer die uie 3 minute lank daarin. Voeg dan die peper en gemmer by die pan. Kook die mengsel nog 3 minute en voeg dan die gemaalde knoffel by. Skil en sny die mango in skywe. Verdeel die blomkool met die hand in bloeiwyses. As dit gevries is, moet u dit voorverhit tot kamertemperatuur, byvoorbeeld in 'n mikrogolfoond, en dreineer oortollige water. Voeg kool en mango by ander gegrilde kosse. Strooi droë kerrie-mengsel bo-oor en geur met sout. Meng alles, kook bedek vir nog 5-7 minute. Voeg indien nodig 'n bietjie groente-olie by die pan om te verhoed dat die groente brand.
Stap 4
Plaas die mengsel in 'n diep kastrol en voeg die sous by. Kook minstens 10 minute. Die broccoli moet sag wees. Pureer die voorbereide sop deur dit in 'n voedselverwerker te kap. Plaas die pureesop terug in die pot en laat dit kook. Verdeel in bakkies en besprinkel elke porsie met pietersielie of koriander. Warm Indiese koeke met botter sal 'n goeie aanvulling op die sop wees. As u nie een het nie, sal donsige Armeense lavash wel. Hierdie sop kan geëet word met die toevoeging van suurroom. As drankie kan u bessiesap of Indiese masala-tee voorsit, wat berei word met die toevoeging van melk en gemmer.
