Georgiese nasionale sopkharcho, wat die land se kulinêre trots is, is 'n kombinasie van beesvleis, tkemali, neute, kruie en knoffel. Verskillende streke van Georgië het hul eie resep vir die maak van kharcho, dus hulle spesifiseer altyd: Georgiese kharchosop of Megreliaanse kharchosop. Georgiese kharcho sal verrassend lekker en buitengewoon dik wees.
Dit is nodig
- - 400 g beesvleis (varkhaas);
- - 70 g okkerneute (pitte);
- - 100 g rys;
- - 100 ml tkemali-sous;
- - uie - 1 st.;
- - knoffel - 2 naeltjies;
- - 2 teelepel adjika-geurmiddels;
- - groente-olie (vir braai);
- - dille, koriander - 1 tros;
- - sout, peper - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Vir 'n klassieke kharcho moet u beesvleis neem en beesvleis op grond daarvan voorberei. Vertaal uit die Georgiese taal, kharcho is 'bees sop'. Spoel die beesvleis en sny dit in klein stukkies.
Stap 2
Giet 4 liter water in 'n groot kastrol, doop die vleis daarin en kook ongeveer 1 uur op lae hitte.
Stap 3
Berei die res van die bestanddele vir kharcho voor. Skil en kap die uie fyn, braai dan in 'n pan in groente-olie tot goudbruin.
Stap 4
Maal die okkerneutpitte in 'n vysel of blender. Spoel die rys onder koel lopende water uit. Neem die tkemali-sous wat u by die winkel kan koop. Hierdie sous kan ook met 4 eetlepels vervang word. l. tamatiepasta. Spoel die dille en koriander uit en kap fyn, druk die knoffelhuisies met 'n knoffelpers.
Stap 5
Sit rys in kokende vleisbouillon en kook vir ongeveer 5 minute. Voeg dan uie, okkerneute en uie by die sop, tkemali en hou nog 5 minute aan die brand. Voeg in die volgende stap sout, peper na smaak by en adjika as geurmiddel. Voeg die kruie en fyngedrukte knoffel na 'n paar minute by, roer dan die sop en kook nog ongeveer 5-7 minute onder 'n geslote deksel.
Stap 6
Voordat u dit bedien, moet die smaaklike en aromatiese Georgiese kharcho toegedien word.
