Nasionale kookkuns bevat baie geheime. Het u byvoorbeeld geweet dat regte Georgiese kharchosop nie van lamsvleis nie, maar van beesvleis gekook word? In die besonder, van vleisbors, is dit presies hoe die naam van hierdie heerlike sop vertaal word. In hierdie geval word die vleis in sous gekook, nie in 'n enkele stuk nie, maar reeds gesny.
Dit is nodig
-
- 500 g beesvleis (verkieslik borsstuk)
- 50g okkerneute
- 2-3 uie
- groente-olie vir braai
- 200g rys
- swart peper
- sout
- koljander
- hop-suneli
- lourierblaar
- pietersielie of koriander
- 100-150 g tkemali-sous (granaatjiesap of 'n paar eetlepels tamatiepasta)
- 3-4 knoffelhuisies
Instruksies
Stap 1
Neem die biefstuk, spoel dit goed af en sny dit in klein blokkies. Plaas die beesvleis in 'n kastrol en bedek dit met koue water - ongeveer 2, 5 - 3 liter. As die water kook, moet u die skuim verwyder. Plaas die pot op lae hitte om die sous te laat prut en hou aan om dit vir anderhalf uur te laat prut.
Stap 2
Teen die tyd dat die sous gereed is, kap die neute fyn in 'n aparte bak. Skil en kap die uie. Braai die uie in groente-olie. Kyk of die sous gereed is - die vleis moet sag wees. Plaas die gebraaide ui in die sous en laat dit vir 'n paar minute prut.
Stap 3
Spoel die rys gedurende hierdie tyd deeglik in koue water. Voeg dit by die sous en kook die eerste keer en roer af en toe sodat die rys nie aan die onderkant van die pot vassit nie. As die sous weer kook, hoef u nie so gereeld te roer nie. Voeg neute by.
Stap 4
Nou het die speserye aan die beurt gekom. Giet swartpeper, koljander, 'n paar lourierblare in die sop, sout die sop na wense. Kharcho is nie 'n sout sop nie, maar eerder pittig en pittig. As u egter nie van pittig hou nie, is dit nie eng as daar baie min peper is nie. Dit is lekker om hop-suneli by kharcho te voeg.
Stap 5
Giet die tkemalisous nader aan die gereedheid van die rys, wanneer dit amper heeltemal gereed is. Sommige vervang dit met vars granaatjiesap. U kan ook gewone tamatiepasta in plaas van sap en sous gebruik.
Kap die kruie fyn. Koriander of pietersielie sal doen. Sit in sop. Skil die knoffel en druk dit deur 'n spesiale pers of kap fyn. Hy gaan ook kharcho toe. Laat die sop net 'n paar minute prut en hou dit van die stoof af.
Maar jy kan dit nog nie eet nie. Die kharcho-sop moet toegedien word. Onder 'n dig geslote deksel, miskien selfs onder 'n dik handdoek. Moenie bekommerd wees nie, dit sal nie koud word nie. En eers na 20-30 minute is kharchosop gereed.
