Aarbeie kan 'n unieke bessie genoem word in terme van die hoeveelheid voedingstowwe wat dit bevat. Daarbenewens behou dit die meeste daarvan, selfs na hittebehandeling. Dit is waarom aarbeikonfyt so gewild is by huisvroue.
Wat u moet weet
Wilde aarbei absorbeer baie vitamiene C, B en E. Dit is ongelooflik ryk aan minerale wat nodig is vir die liggaam. Tuin-aarbeivariëteite is minder nuttig, maar baie meer dikwels gebruik wanneer konfyt gemaak word. Dit is omdat hierdie bessies makliker gepluk kan word, dat dit groter is en dat die kooktyd van so 'n geurige nagereg verminder, meer vitamiene behou word.
Die bessies wat vir konfyt geoes word, moet ryp wees sonder verrotting. Dit is raadsaam om dit onder koel lopende water te spoel. Sorg dat u dit uitsorteer deur die blare en stingels te verwyder. Natuurlik moet die verskeidenheid bessies ook geskik wees: wit ("piesang") aarbeie sal nie werk nie, konfyt van die gewone, klassieke variëteite ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", ens.) Is baie meer suksesvol.
Soms is daar bitterheid in aarbeie. Om daarvan ontslae te raak, kan u in die laaste stadium van kook (5 minute voor die einde) 'n paar druppels suurlemoensap (1 g per 1 kg rou bessies) byvoeg.
Hoe om konfyt te maak
Vooraf moet u droogskoon blikkies voorberei met 'n volume van 0,5 liter of 1 liter. In sulke hoeveelhede sal aarbeikonfyt altyd handig te pas kom. Dan kan u self die bessies voorberei. Op basis van 1 kg vars aarbeie word anderhalf kg korrelsuiker geneem ('n bietjie meer is moontlik as die bessies suur is). Dan word bessies en suiker in die skottelgoed gegooi waar die konfyt gekook word en 5 uur gelaat word sodat die aarbeie sap gee. Die sappige aromatiese massa, wat gevorm is nog voor die kookproses, sal die voordelige eienskappe van aarbeie bewaar, want sal die tyd vir die maak van konfyt verkort.
As die nodige tyd verby is, moet die massa wat op die vuur ontstaan, op die vuur geplaas word en tot kookpunt gebring word, af en toe roer sodat die suiker nie brand nie, maar goed oplos. Moet ook nie vergeet om die skuim in 'n aparte houer te verwyder nie. As die konfyt gekook het, word dit 15 minute van die vuur verwyder en dan nog 4-5 keer gekook, afhangende van die vereiste konsekwentheid. Hoe langer dit kook, hoe meer lyk dit soos 'n geurige verdikking sorbet.
Om die gewenste aroma en ryk smaak te behou, moet die konfyt in flesse gegooi word terwyl dit nog warm is. Die flesse kan dan kort bedek word, maar dit kan in kamertemperatuur in 'n kamer laat afkoel.
Dit is so 'n eenvoudige resep, maar met 'n paar eienaardighede en besonderhede, wat dit moontlik maak om die nuttigste aarbeikonfyt voor te berei.
