Franse vleis is 'n wonderlike gereg. Dit is maklik om te kook en baie bevredigend. Daar is baie verskillende kookopsies vir hierdie gereg, insluitend hoendervleis.
Waar kom die naam "In Frans" vandaan?
Dit is logies om aan te neem dat die naam van die gereg so is omdat dit die land van Frankryk is. Maar dit is nie heeltemal waar nie. Die Franse kook glad nie vleis en kaas nie. Aangesien mayonnaise terloops nie aartappels bak nie. Die Franse bak gewoonlik vleis met groente, gebruik wyn om dit voor te berei. Maar aartappels word met béchamelsous gekook en met gerasperde kaas bestrooi - hierdie gereg word gratin genoem.
Die uitvinder van Franse vleis het egter steeds ooreenstemmende wortels gehad. Dit was gratin wat as basis gebruik is. Maar om dit meer bevredigend te maak, het hy gekapte vleis, uie en tamaties bygevoeg. Terloops, aanvanklik is uitsluitlik kalfsvleis gebruik - vark en hoender verskyn later.
Geheime van Franse hoenderkook
Dit is raadsaam om vars hoendervleis te gebruik - verkoel of gestoom. As u 'n bevrore stuk neem, kan dit moeilik raak. Daar is geen spesiale vereistes vir die deel van die karkas nie - kies volgens u smaak. As ons oorweeg om hoender te kook, moet u in gedagte hou dat as u bors kies, die gereg minder kalorieë bevat as byvoorbeeld met 'n bobeen.
Om die hoender sappiger te maak - plaas die stukke nader aan mekaar en moenie die ui spaar nie - dit is hy wat die vleis sappig gee. Die laag langs die ui is aartappels. Vir aartappels - mayonnaise. U kan 'n soliede laag of gaas na wense toepas. En strooi gerasperde kaas bo-oor. Terloops, sodat die kaas nie brand nie, kan jy dit aan die einde van die kooktyd byvoeg en die vleis bak en dit effens bedek met foelie.
Kies die uie in asyn vir ekstra geur. Sny die ui in ringe, vul met marinade: water, asyn, sout, suiker. Laat dit 'n halfuur sit, druk dit dan saggies uit of laat dreineer.
Gebruik aartappelspeserye. As u 'n bietjie speserye sit, sal dit flou word en die smaak van die hele gereg so wees. Neem speserye soos oregano, paprika, neutmuskaat, marjolein. Dit gaan goed met beide hoender, aartappels en kaas.
As u die kalorie-inhoud wil verminder, gebruik dan fetakaas in plaas van harde kaas - dit maak die kors dunner en sagter. As u 'n digte kors wil hê, moet die gerasperde kaas hard gekies word en as 't ware met u hande afgedruk word.
Sny aartappels so dun as moontlik. Hiervoor kan u 'n koolversnipperaar gebruik. Plaas die sirkels oorvleuelend. U moet nie met gerasperde aartappels eksperimenteer nie - dit kook natuurlik vinniger, maar die voorkoms van die gereg sal heeltemal verwoes word en die aartappel sal soos pap lyk.
