Lente vir baie mense is nie net groen gras en son nie. Vir baie hou die lente en somer verband met uitstappies en pieknieks. En watter soort natuur kan daar wees sonder braai? Om alles perfek te laat verloop, moet u in staat wees om perfekte kebabs te maak.
Die ideale kebab moet vooraf behoorlik gemarineer word. Vir die bereiding van die marinade word baie verskillende bestanddele gebruik: kwas, wyn, mineraalwater, mosterd, tamaties, vrugte, sappe, bier, uie, speserye, sojasous. Die keuse van marinade hang af van persoonlike voorkeur en vleis.
Uie Marinade
Die uiemarinade is die mees tradisionele en eenvoudige. Dit is geskik vir beesvleis, varkvleis of lam.
Vereiste bestanddele:
- gemaalde peper - 2 teelepels;
- uie - 700 g;
- vleis - 1 kg.
Skil die ui, rasper dit fyn, of kap dit met 'n blender. Dit is belangrik om 'n vloeibare korrel te maak.
Roer die vleisstukke en peper daarby. Marineer vleis vir minstens drie uur. Uie moet van vleis verwyder word voordat dit gebraai word.
Marinade wyn
Wyn is 'n uitstekende basis om kebabs te marineer. Die resep is ideaal vir bees- en varknek.
Vereiste bestanddele:
- suiker - 1 eetlepel;
- suurlemoensap - 2 eetlepels;
- gemaalde swartpeper - 2 eetlepels;
- uie - 3 stuks;
- droë rooiwyn - 3 glase;
- vleis - 1,5 kg.
Dit word gewoonlik snags gekook. Sny die ui in halwe ringe, meng met gemaalde peper, suurlemoensap en suiker. Vul met wyn.
Meng die resulterende marinade met vleis en staan vir 10 uur.
Kefir marinade
Die kefir-gebaseerde marinade is veelsydig. Dit is selfs geskik vir hoendervleis. In hierdie geval moet uie baie minder gebruik word, en die marineringstyd moet verminder word.
Vereiste bestanddele:
- peperkorrels - 10 stuks;
- hop-suneli - 1 eetlepel;
- uie - 1 kg;
- kefir met 'n vetinhoud van hoogstens 2,5% - 1 liter;
- vleis - 1,5 kg.
Sny die ui in blokkies en druk dit liggies met u hand af. Meng met suneli-hoep en peper.
Vryf die vleis met hierdie mengsel, en bedek dit dan met kefir. Skud die skottelgoed waar die vleis is. Dit is nodig dat elke stuk vleis met 'n marinade bedek word.
Week die gemarineerde vleis minstens twee uur op 'n koel plek.
Mosterd heuning marinade
Hierdie marinade is ideaal vir lamsvleis, maar ook geskik vir varkvleis, beesvleis.
Vereiste bestanddele:
- komyn - 1 teelepel;
- Lemoen skil;
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- heuning - 1 eetlepel;
- mosterd - 1 eetlepel;
- vleis - 1,5 kg.
Kombineer al die bestanddele en skep 'n so homogene massa as moontlik daaruit.
Hier is die skoonheid dat die vleis nie vooraf gesmeer word nie, maar hulle doen dit reg voor die braai, in die natuur.
As u vark of beesvleis in plaas van lamsvleis gebruik, klop dan eers die vleis af.
Tamatie-marinade
So 'n marinade kan nie net vir enige soort vleis pas nie, maar pas ook goed by vis.
Vereiste bestanddele:
- basiliekruid (vir vis);
- gemaalde swartpeper - 1 teelepel;
- uie (vir vleis) - 0,5 kg;
- tamaties - 1 kg;
- visfilet of vleis - 1,5 kg.
Sny die gewaste tamaties in kwarte of helftes. Verdeel die ui in halwe ringe en meng met die peper. Kombineer alle bestanddele.
Marineer die vleis vir 4 uur. 'N Uur is genoeg vir vis. U kan met groente kook - courgette, soetrissie.
'N Paar algemene wenke vir kook
Vleis, vis, hoender moenie te veel gesout en reg voor braai gesout word nie. Dan sal die kebab sagter en sappiger wees. Speserye en speserye kan by enige van die beskrewe marinades gevoeg word.
