Terwyl u op 'n rivier of meer ontspan, is dit altyd aangenaam om vars gevangte visse te geniet. Die verskeidenheid geregte hang net af van wat u saamgeneem het om te kook. En wat anders kan u gebruik van die materiaal wat beskikbaar is. Benewens aromatiese vissop, kan vis in 'n spesiale rookhuis gerook word, in 'n pan of metaalplaat gebraai word en op verskillende maniere in kole gebak word.
Dit is nodig
-
- Oor (arbitrêre verhoudings van produkte):
- bolhoed;
- vars vis;
- aartappels;
- giers;
- wortel;
- ui;
- sout
- peper
- setperke na smaak.
- Gerookte vis:
- metaalboks vir rook;
- vars vis;
- els saagsels;
- sout en peper.
- Vis in foelie of klei:
- vars vis;
- foelie of klei;
- sout en suurlemoen;
- ui.
Instruksies
Stap 1
Oor Maak die klein vissies skoon. Maak haar buik oop, verwyder die kiewe en ingewande met die galblaas versigtig. Spoel die vis uit en plaas dit in die pot. Vul met koue water en hang die pot oor die vuur. Die vis moet ongeveer 20 minute kook. As u nog klein vissies het en 'n bietjie tyd, moet u die sous sif en 'n vars porsie vis daarin gooi. Hang weer 20 minute oor die vuur.
Stap 2
Skil aartappels, wortels en uie. Sny die aartappels in groot stukke, die wortels in sirkels, en die uie kan fyngekap of in ringe gesny word.
Stap 3
Syg die voltooide sous. Sit aartappels, wortels en 'n bietjie giers daarin. Voeg swart ertjies, lourierblare by. Hang oor die vuur. As die aartappels gereed is, voeg die stukke groot vis by die vissop en laat dit nog 15 minute kook. Sout die vissop 5 minute voor die einde van die kook, en voeg die ui by.
Stap 4
Gerookte Vis Sny vars vis. Trek al die binnekante uit en sny die kiewe af. Vryf aan alle kante met sout en peper en laat sout vir 'n paar uur.
Stap 5
Plaas die elsaagsel onder in die rooklaai. Vog dit liggies met water. Plaas 'n metaalrooster of vars stawe bo-op die saagsels. Plaas die voorbereide vis in een laag op die stokke. As daar baie vis is, maak dan nog 'n rooster van die stokke en sit nog 'n laag vis.
Stap 6
Maak die roker goed toe met 'n deksel en sit dit op die vuur in die vuur. Stel die verhittingsvlak aan deur steenkool onder 'n metaalboks te gooi. Verwyder die roker na 20 minute en kyk na die vis. Gewoonlik is 30-40 minute genoeg om te rook. Maar dit hang af van ervaring, die grootte van die vis en die vuur.
Stap 7
Vis in foelie Skil die karkasse. Verwyder die binnekant van hulle. Moenie die weegskaal afskraap nie. Spoel en sout die vis binne en buite.
Stap 8
Plaas gekapte uie en suurlemoenwiggies in die pens. Draai die karkas styf toe in foelie of bedek dit met 'n dik laag sagte klei.
Stap 9
Begrawe die voorbereide vis in warm kole. Steek 'n vuurtjie bo-op. Oor 'n halfuur is die vis gereed. Die skubbe sal op foelie of klei bly, en die vis sal in sy eie sap uitkom.
