Enigste filet is nie meer 'n lekkerny nie. Dit is baie sag, sag en sappig, wat met reg 'n waardige plek in die harte van professionele sjefs en gewone huisvroue verower het. Daar is baie maniere om dit voor te berei, aangesien dit 'n universele basis is. Sop word daaruit gemaak, gestoof met groente, gebak in foelie. Die smaak van die seetong word perfek beklemtoon deur sitrusvrugte soos limoen, suurlemoen of mandariene. Dit pas goed by aartappels en ander groente. Soms bedien met graankos.
Dit is nodig
-
- soepfilet
- sout
- peper
- meel
- groente- of olyfolie
- botter
- mandariene.
Instruksies
Stap 1
Die voorbereiding in die werk met die maritieme taal is die ontdooiing daarvan. Die beste manier om dit te doen is om 'n sakkie met die gewenste stuk in te neem, in 'n klein houertjie gevul met koue water te plaas en dit dan in die yskas te plaas om te ontdooi. In hierdie geval sal die struktuur van die karkas self nie beskadig word nie, plus alles - dit is die veiligste metode vir gesondheid, aangesien die gevormde hoeveelheid bakterieë baie minder sal wees as met die ontdooiing van die kamer. Moenie dat die vis heeltemal ontdooi nie, maar begin kook terwyl dit nog effens gevries is. Dit hou die stukke ongeskonde.
Stap 2
Sny elke filet dan in 2-3 stukke, afhangende van die grootte. Geur met sout, peper, rol 'n bietjie in meel en braai in groente-olie. Onthou dat hierdie vis baie vinnig braai, dus moet dit nie lank aan die brand hou nie. 5-7 minute op 'n goed verhitte braaipan, aan elke kant, sal genoeg wees. Die gebraaide stukke moet gedroog word, op papierhanddoeke of op servette om oortollige vet te verwyder. Dikwels word hierdie vis glad nie in meel gedompel nie, maar bloot gebraai terwyl hy sitrusvrug aan elke kant gooi. Maar in hierdie geval kan stukke uitmekaar val, want die vis is baie sag.
Stap 3
Die sous vir hierdie vis moet nie pittig of te aromaties wees nie - dit onderdruk die subtiele reuk en smaak van die sool self. Die ideale opsie is 'n sous wat net uit twee bestanddele bestaan - dit is botter en mandariene (vir 75 g botter benodig u 1, 5-2 mandarientjies) Om dit voor te berei, smelt die botter eenvoudig en druk die mandarynsap daarin. U kan ook mandarientjies met suurlemoen vervang, dan sal die smaak meer bekend en eenvoudig wees.
Stap 4
Sit die visvormige stukke op borde, giet die sous daaroor. Gekookte aartappels kan as bykos gebruik word. Gestoomde of gegrilde groente is ook wonderlik.
