As u pluimveestukkies vooraf gemarineer het, of deeglik voorbereide beslag, kan dit die hoenderbottels sappig maak. So 'n gereg is nie net lekker om nie in 'n braaipan te braai nie, maar ook om in die oond te bak.
Klassieke resep
Bestanddele:
- hoenderfilet - 'n halwe kilo;
- eiers - 3 stuks;
- meel - vir ontbeen;
- sout, geurmiddels, olie - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die gewaste en gedroogde hoender in porsies. U kan stukke van enige grootte maak. Die belangrikste ding is dat dit gerieflik is om dit in die toekoms te eet.
Verwerk die filette liggies met 'n spesiale hamer. As die kok nie op voorraad is nie, kan u die agterkant (stomp) van die mes gebruik.
Strooi meel op 'n diep plat bord. Meng met sout en uitgesoekte geurmiddels. Die geskikste hoendermengsel is die beste. Rol die pluimvee-spasies in die resulterende droë samestelling. Hulle moet heeltemal bedek wees met 'n dun laag meelmassa aan alle kante.
Giet die inhoud van 'n rou eier in 'n wye, diep bord. Klits dit liggies. Doop elke stukkie hoender in die eiermassa nadat dit in meel ontbeen is.
Verhit 'n groot hoeveelheid olie in 'n gietysterpan. Braai lekkernye daarin totdat 'n smaaklike kors verskyn. Gewoonlik is 3-4 minute genoeg aan die een kant.
Die voltooide gereg kan met enige geskikte bykos bedien word. Byvoorbeeld groenbone en broccoli.
Chops "teerheid"
Bestanddele:
- hoenderfilet - 'n halwe kilo;
- eiers (rou) - 2-3 stuks;
- meel - 4 eetlepels. l.;
- mayonnaise (klassieke) en medium vet suurroom - 2 nagereglepels elk;
- wonderpeper, sout en enige vet vir braai - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die voorbereide hoender dadelik in 5 stukke vir die tjops. Bedek dit met foelie of sak. Klop terug. Die bedekking beskerm mure en omgewing teen vleisspatsels en bewaar die intakte veselstruktuur van die snye.
Eiers moet vooraf uit die yskas gehaal word. Klits dit met 'n handmenger tot dit liggies romerig op die oppervlak is. Voeg suurroom, mayonnaise en alle droë bestanddele gelyktydig by. Hou aan klits totdat selfs die kleinste klonte in die samestelling agterbly. Dit moet in digtheid uitkom soos suurroom in die winkel.
Bedek die vleis met beslag. In hierdie geval moet die massa nie onmiddellik uit die stukke dreineer nie. Hoe meer beslag op die tjops bly, hoe lekkerder en sagter sal dit uiteindelik uitkom.
Braai die lekkerny in warm vet tot sag. U kan terselfdertyd 'n mengsel van groente en botter gebruik. Sit heerlike sagte tjops saam met geroosterde groente voor.
Kaasresep
Bestanddele:
- hoenderborsie - 2 groot;
- enige lae-vet kaas - 220-250 g;
- tamaties - 4-5 stuks.;
- olie - 1 groot lepel;
- suurroom - 3 groot lepels;
- knoffel - 2-4 naeltjies;
- sout, kruie, speserye, olie - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die hoenderfilet in medium stukke. U moet die mes oor die vleisvesels beweeg. Klits die skyfies aan beide kante af. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie en nie die integriteit van die voëls se vesel te skend nie.
Vryf 'n stuk met die geurmengsel en sout. Loop weer van bo af liggies met 'n spesiale hamer of die stomp kant van 'n mes sodat die vleis beter versadig is met speserye.
Sny die tamaties in dun skywe. Kap die gewasde en gedroogde setperke baie fyn.
Stuur suurroom na 'n aparte bak. Druk al die knoffel daarin. Die bedrag daarvan moet na wense aangepas word. Knoffel gee die tjops smaak.
Maal die kaas met 'n rasper met medium verdeling. Dit kan fetakaas of "Adyghe" wees. U kan ook mozzarella gebruik. Dit moet net in dun sirkels gesny word.
Bedek 'n groot bakplaat met perkament. As die kulinêre spesialis twyfel oor die kwaliteit van laasgenoemde, is dit die moeite werd om die materiaal by te smeer.
Plaas die vleisstukke bo-op 'n bedekte bakplaat. Bedek dit met tamatieskywe. Besprinkel mildelik met knoffel-suurroom sous. Vul die werkstukke met gekapte kaas.
Laat die lekkerny ongeveer 'n kwartier in die oond wees. Die beste temperatuur vir die bereiding van so 'n gereg is 200-210 grade.
Besprinkel die voorbereide lekkerny met kruie. Sit voor vir middagete of aandete, aangevul met fyn kapokaartappels met room.
In broodkrummels
Bestanddele:
- heel hoenderborsie - 1 st.
- krummelkrumm vir brood - ½ eetl. (meer kan benodig word);
- rou eier - 1 st.
- sout, gegranuleerde knoffel, olie na smaak.
Voorbereiding:
Sny die pluimvee skuins in skywe. Bedek die resultate met 'n sak / foelie. Behandel deeglik met 'n spesiale hamer. Strooi 'n mengsel van sout en droë knoffel oor. Vryf hierdie bestanddele direk in die hoenderstukke met u hande in.
Giet die inhoud van 'n rou eier in een breë, vlak bord. Strooi krummels op 'n tweede plat bak. Doop die hoenderstukke om die beurt in die eerste en tweede houer. Stuur dit dan na 'n pan met kokende olie en braai tot dit aan elke kant gaar is. Gemiddelde verhitting van die plaat sal voldoende wees. 'N Gietysterpan is die beste.
Sit klaar gekapte tjops dadelik op papierhanddoeke in 'n knapperige smaaklike brood. Met hierdie truuk kan u oortollige vet uit die behandel verwyder.
Kap in 'n "pelsjas" aartappels en kaas
Bestanddele:
- hoenderfilet - 1 groot;
- aartappels - 550-650 g;
- eier - 1 st.;
- gunsteling harde / semi-harde kaas - 60-70 g;
- knoffel, sout, speserye, olie - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die voorbereide filet (gewas, gedroog) in stukke. Die optimale dikte vir skywe is ongeveer 1,5 cm. Klits elke stuk goed.
Besprinkel die spasies met alle droë bestanddele en gekapte knoffel. Laasgenoemde is maklik om in korrelvorm te neem. Maal die vleis met speserye direk met u hande, bedek met foelie en laat dit ongeveer 'n halfuur op die tafel lê.
Skil die aartappels op hierdie oomblik. Maal die groente met 'n rasper met die kleinste afdelings. Laat die resulterende skaafsels ongeveer 'n kwartier in enige groot bak staan. Sit dan die aartappels op 'n sif, druk die skyfies goed uit en laat die oorblywende vloeistof dreineer.
Rasper die kaas apart. Goed geskik vir so 'n resep, byvoorbeeld "Russies" of "Poshekhonsky".
Meng aartappel- en kaaskaafsels in een bak. Voeg sout, speserye en die inhoud van 'n rou eier by. U kan ook fyngedrukte / droë knoffel in hierdie massa plaas. Meng alles goed.
Sit die massa kaas en aartappels in die vorm van dun ovaalvormige spasies in 'n braaipan met verhitte olie. Versprei bo-op die kap. Bedek hierdie twee lae met nog 'n gedeelte van die kaas- en aartappelmengsel. Probeer om die rande liggies te verblind met 'n lepel.
Braai die gevolglike ongewone spasies met hoender binne, eers aan die een kant tot smaaklik rooierig. Dan - aan die ander kant. Wanneer die ander kant van die tjops effens goudkleurig word, moet u die pan met 'n deksel bedek, die stoof se hitte verminder en die lekkerny nog 10-12 minute kook.
Sit die bord voor saam met verskillende groente. Lekker om tjops en pittige kaassous aan te vul.
Kap onder groente
Bestanddele:
- hoenderborsie - 700-750 g;
- soetrissie - 2 stuks.;
- wit ui, groot tamatie - 1 st.;
- kaas - 180-200 g;
- suurroom en mayonnaise - 4 groot lepels elk;
- meel - 4 groot lepels;
- eiers - 3-4 stuks;
- sout, speserye, olie - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die filet in skywe. Bestry elkeen, maar nie te subtiel nie. Smeer die spasies met 'n mengsel van speserye, sout en 'n bietjie olie. Gee hulle 'n "rus" vir 8-10 minute.
Kap wit geskilde uie in groot stukke en stuur dit na die blenderbak. Stuur suurroom en mayonnaise daarby (3 eetlepels elk), gooi die inhoud van rou eiers in. Voeg meel by. Dit is raadsaam om dit vooraf te sif om die hoeveelheid knoppe in die massa te verminder. Na vermenging sal die dik beslag heeltemal gereed wees. Al wat oorbly, is om dit na smaak te sout.
Doop stukke hoender aan albei kante in beslag. Braai dan tot goudbruin in 'n pan met enige vet.
Terwyl die hoender voorberei word, moet u die oorblywende groente pak - kap die tamaties en soetrissies in miniatuurblokkies van ongeveer dieselfde grootte. Maal die kaas met 'n medium of growwe rasper.
Voeg die oorblywende souse by die groente - suurroom + mayonnaise. Strooi die samestelling met ongeveer 1/3 van die hele gesnipperde kaas.
Rangskik die klaargemaakte gebakte tjops in 'n hittebestande vorm. Smeer dit met die oorblywende vet uit die pan. Smeer die groentemassa bo-oor. Bedek met die orige kaas.
Stuur die houer na die oond wat voorverhit is tot 200-210 grade. Kook minstens 12-14 minute. Gedurende hierdie tyd moet die kaas heeltemal smelt.
Hierdie resep lewer werklik feestelike 'slim' tjops op. Die groentemassa maak hulle baie sappig en lekker.
Rou gerookte spek en suluguni resep
Bestanddele:
- hoenderfilet - 1 groot;
- rou gerookte spek - 2-4 repies (afhangend van hul breedte);
- groot sappige tamatie - 1 st.
- suluguni - 70-80 g;
- hoendereier - 1 st.;
- mieliemeel - 6-7 eetlepels. l.;
- sout, speserye, olie - na smaak;
- slaaiblare - om lekkernye voor te sit.
Voorbereiding:
Sny die groot hoenderfilet in 2 dele. Vryf elkeen daarvan met sout en geurmiddels. Klits elke stuk goed.
Klits die eier in 'n aparte bak tot liggies romerig. Giet die mieliemeel op 'n plat bord. Rol eers elke voorbereide stuk hoender op 'n bord met 'n droë bestanddeel, dompel dit dan in die eiermassa en laastens, brood dit weer in meel.
Stuur die voorbereide stukke na 'n pan met verhitte olie. Braai letterlik 'n halwe minuut aan elke kant sodat die beslag stewig vas is.
Rasper die kaas fyn. Sny die tamatie in dun skywe.
Plaas die liggies gebraaide tjops op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bedek elkeen met 1-2 repies rou spek. Sit die tamatieskywe daarna uit.
Bedek tjops met gekapte kaas. Bak dit 12-14 minute in 'n oond wat voorverhit is tot medium temperatuur. Plaas die afgewerkte bederf op slaaiblare en sit dit dadelik voor.
Provençaalse tjops
Bestanddele:
- hoenderborsies - 2 stuks.;
- tamaties - 2 stuks.;
- sagte kaas met 'n soet smaak - 80-100 g;
- rooi ui - 1 kop;
- gedroogde basiliekruid, tiemie en roosmaryn, sout - knippie op 'n slag.
Voorbereiding:
Raak ontslae van die are en alles wat oorbodig is. Sny in skywe. Klop effens terug. Smeer met speserye en sout.
Sny die ui en tamaties in dun skywe. Mash die kaas met 'n vurk.
Sit die tjops in 'n pan met verhitte olie. Braai aan die een kant. Draai die vleis om, bedek die bruin kant met sagte kaas, en smeer die ui en tamatieskywe bo-oor. Braai die lekkerny tot die tweede kant van die tjops gaar is.
Sit dit warm voor. 'N Glas droë witwyn sal dit perfek aanvul.
