As die gasvrou vars kaviaar van tjommesalm of ander rooivisse tot haar beskikking het, kan dit op 'n tuisgemaakte manier gesout word, wat eenvoudig is en prakties nie van die industriële verskil nie.
Dit is nodig
1 kg kaviaar, 1 kg sout, 3 liter water, 2-3 eetlepels. reuklose groente-olie, sif of gaas, vergiettes, glashouer
Instruksies
Stap 1
As die kaviaar van goeie gehalte is (in 'n film sonder skade), spoel dit dan met gewone kraanwater in 'n vergiettes. As die film beskadig is, spoel die kaviaar met soutwater uit (verdun 40 gram natriumchloried in 1 liter water). Haal beskadigde eiers, lopans, filmreste, ligte drade uit die massa, sodat die kaviaar 'n eenvormige, pragtige voorkoms kry.
Stap 2
Berei pekelwater (pekelwater) voor. Bring die sout en water tot kookpunt. Laat die pekel heeltemal afkoel. Syg deur kaasdoek of sif. Laat afkoel. Moenie kaviaar met warm pekelwater gooi nie!
Stap 3
Giet die voorbereide eiers met verkoelde pekelwater vir 'n uur. As u van plan is om die kaviaar in gesteriliseerde flesse te hou om die rakleeftyd te verhoog, moet u die kaviaar nog 'n bietjie langer in die pekel hou. Gewone gesoute kaviaar word tot 'n week in die yskas gebêre in enige houer wat nie reageer nie.
Stap 4
Plaas die kaviaar wat in pekelwater is, op 'n sif. Wag totdat die pekel heeltemal daaruit gedreineer is, dit sal ongeveer anderhalf uur duur. Voeg neutrale plantaardige olie, soos mielieolie, olyfolie, by die kaviaar. Die olie word bygevoeg om die eiers mooi te laat lyk en te voorkom dat dit aan mekaar vassit.
Stap 5
Verdeel die kaviaar in glasflesse, bedek met bakpapier, maak die deksels toe en plaas die flesse op 'n koel plek. Die feit dat die kaviaar verdwyn het, verval het, blyk uit die veranderde reuk van die inhoud van die blikkie. Onthou die smaak en reuk wanneer u kaviaar sout. Dit is hierdie aroma wat die hele stoorperiode van die produk moet bly.
Stap 6
Bêre gesoute salmkaviaar tot twee weke in die yskas. As u nie van plan is om dit in die nabye toekoms te gebruik nie, rol dit dan in flesse op (gesteriliseer). In hierdie geval sal dit baie langer as gewoonlik duur. Rol die finale produk in steriele stoombehandelde flesse op, maak dit met gesteriliseerde deksels toe. Stoor gesteriliseerde kaviaar in 'n kelder, op 'n ander koel plek.
