Daar moet gesoute rooi vis op die feestafel wees. Gesoute tjommie-salm is baie lekker - dit is sag en nie baie vetterig nie. U kan chum salm self sout, dit sal goedkoper wees as om soutvis te koop, en nie minder lekker nie.
Dit is nodig
-
- Emalje- of plastiekvisbak
- mes
- kulinêre skêr
- sout en suiker vir inlê
- speserye en olyfolie opsioneel
- onderdrukking.
Instruksies
Stap 1
Koop vars vis in 'n winkel of mark. Dit is beter om verkoelde salm te neem, maar bevrore tjommie is ook geskik, solank dit nie ontdooi en weer gevries word nie. Moenie gesnyde vis neem nie, u het heel vis nodig, met kop en inlêers.
Stap 2
As u tjommies gevries is, moet u dit natuurlik ontdooi. Op die oomblik kan u 'n mengsel voorberei vir sout. Neem sout - sorg dat u grof maal, dit absorbeer oortollige vloeistof perfek. en korrelsuiker. Die ideale verhouding is 3 (sout) tot 1 (sand). Meng die sout en sand deeglik. Vir 1 kg vis benodig u ongeveer 3 eetlepels van die mengsel. Maar as u twyfel oor die gewig, is dit beter om te versout as om te versout.
Stap 3
As die vis ontdooi word, moet dit geslag word. Sny die kop eers af. Moenie dit weggooi nie: jy kan vissop daarvan maak. Gebruik 'n skêr om die vinne te snoei, skeur die buik van die tjommie oop en skrop die binnekant. As u gelukkig is, kan u melk of kaviaar kry. Dit kan ook gesout word - die melk saam met die karkas (nadat u dit met 'n soutmengsel afgevee het), en die kaviaar afsonderlik. Sny die karkas van die salm regs en links van die ruggraat, verwyder die bene. As die vis groot is, kan u dit in die helfte verdeel.
Stap 4
Ontdek die tjommie-salm en strooi die soutmengsel oor. U moet dit eweredig toepas. As u van vetter vis hou, kan u 'n bietjie olyfolie byvoeg, want die tjommesalm is nie baie vetterig nie. Dit is nie verbode om speserye na smaak by te voeg nie - peper, lourierblaar, ens., Maar dit is nie nodig nie. As u nogtans besluit om met speserye te sout, moet dit in 'n southouer geplaas word en eweredig daaroor versprei word.
Stap 5
Sit tjommesalm in 'n houer, plaas onderdrukking bo-op 'n potjie met drie liter water, laat dit 2 uur staan en sit dit dan in die koue. Oor 'n dag sal die tjommiesalm gesout word, jy kan dit eet.
