Mossels is een van die lekkerste en gesondste lekkernye. Dit bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, minerale soute, yster, fosfor en vitamiene. En die belangrikste is dat mossels 'n lae-kalorie-produk is. Die slaai van hierdie mossels is sappig en bevredigend. Pynappel - roosmarynsous gee hierdie slaai ekstra pittigheid.
Dit is nodig
-
- Vir die slaai:
- • 40g blaarslaai;
- • 30 g salm;
- • 60g bevrore inkvis;
- • 30g mossels;
- • 40g tamaties;
- • 'n klein ui-kop
- • die helfte van die klein wortels;
- • 1 lourierblaar;
- • 20 ml groente-olie;
- • 2 halms dille;
- • 2 stingels pietersielie;
- • 3-4 ertjies swartpeper;
- • Sout
- peper na smaak.
- Vir die sous:
- • 90 ml pynappelsap;
- • 5 ml balsamiese asyn;
- • 3 ml suurlemoensap;
- • 10 g korrelmosterd;
- • 2 g roosmaryn.
Instruksies
Stap 1
Ontdooi die inkvis by kamertemperatuur, trek dit van die film af.
Stap 2
Voeg koue water in 'n metale kastrol en laat dit op hoë hitte kook.
Stap 3
Skil die uie en wortels, spoel dit onder koue lopende water, kap dit grof en plaas dit in 'n kastrol.
Stap 4
Skei die pietersielie en dille van die blare, spoel dit onder water en sit dit ook in 'n kastrol.
Stap 5
Voeg dan soutwater, lourierblare en 'n paar swart peperkorrels by.
Stap 6
Plaas die inkvis vir 1 minuut in kookwater, verwyder dit met 'n gaatjieslepel in 'n bak wat vooraf berei is met koue water en ys. Sny in vier ewe stukke.
Stap 7
Haal die doppe van die mosselvleis af, spoel af en droog.
Stap 8
Sorteer blaarslaai, spoel af en droog uit. Skeur die slaai met u hande in klein stukkies.
Stap 9
Giet pynappelsap in 'n skoon kastrol en verdamp tot medium dik.
Stap 10
Spoel en droog die roosmaryn deeglik uit.
Stap 11
Plaas die roosmaryn in 'n kastrol met pynappelsap. Laat dit kook en haal dit van vuur af.
Stap 12
Verkoel die sous wat daaruit ontstaan. Voeg dan suurlemoensap en korrelmosterd by. Haal die roosmaryn uit die sous.
Stap 13
Roer die sous saggies en koel af.
Stap 14
Gooi die slaai saam met die sous en plaas dit in die middel van 'n wye, ronde bord.
Stap 15
Spoel die tamaties deeglik uit, droog, skil van die steel en binnegoed.
Stap 16
Sny die tamaties in klein blomblare en rangskik dit rondom die gekruide slaai.
Stap 17
Spoel die salmfilet uit, droog en sny dit in skywe.
Stap 18
Braai salm, inkvis en mossels in groente-olie in 'n pan tot gaar.
Stap 19
Sit seekos op 'n skoon papierhanddoek en dreineer oortollige olie af. Plaas dan die seekos rondom die slaaiblare.
Stap 20
Versier die kante van die slaaibord met druppels sous.
21
Geur met sout en peper na smaak.
