Die resep vir die maak van skulpies is baie eenvoudig en die resultaat sal alle verwagtinge oortref. Pittige sous met pittige note sal die smaak van die gereg onvergeetlik maak. U sal dit oor en oor wil kook.
Dit is nodig
- - 2 kg skulpe;
- - groot ui;
- - half groen soetrissie;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 'n bos vars pietersielie;
- - 'n halwe soetrissie;
- - een en 'n halwe glasie witwyn;
- - 'n teelepel soetrissie;
- - 'n teelepel koringmeel;
- - olyf olie;
- - gemaalde peper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Die skulpe moet vars wees. Dit moet baie goed gespoel word, want dit bevat soms sand wat die gereg sal verwoes. Om dit te doen, gooi water in 'n groot kastrol en sout dit goed. Die skulpe moet drie uur lank in water gedompel word. Gedurende hierdie tyd moet die water 3-4 keer verander word en elke keer sout daarby gevoeg word.
Stap 2
Drie uur later moet die skulpe oopgemaak word. Verhit 'n glas witwyn in 'n kastrol of pan om dit te doen. Sodra dit begin kook, gooi skulpies daarin, maak die deksel toe en wag 3 minute. Ons haal die doppe met 'n gaatjieslepel uit en gooi die onoopgemaakte. Ons gooi nie die wyn waarin die skulpe gekook is uit nie - dit sal nuttig wees vir ons.
Stap 3
Peper (groen en warm), ui en knoffel, skil. Ons het hulle baie fyn gesny.
Stap 4
Kap 'n bos pietersielie. Braai die ui, knoffel en peper in 'n kastrol met 'n dik bodem in olyfolie, voeg soetrissie, sout en peper by. Sodra al die bestanddele goudkleurig is, verlaag die hitte en gooi die pietersielie in die kastrol. Voeg na 'n minuut meel by en meng alles saggies. Die meel gee die sous 'n dik konsistensie.
Stap 5
Giet wynbouillon waarin skulpe gekook is, en nog 'n halwe glas witwyn in die pan. Roer die sous vir 5-6 minute sodat die alkohol verdamp en die sous effens verdik.
Stap 6
Ons proe die sous, voeg sout en peper by indien nodig. Ons skuif die skulpe daarin. Roer baie saggies, braai die skulpe 2 minute in die sous en sit voor.
