Conciglioni is 'n groot skulpvormige pasta wat die basis is vir baie hoofgeregte en nagereggeregte. Hierdie soort pasta kan selfs op die mees gewone spyskaart 'n tikkie oorspronklikheid bring, en gevulde skulpe is 'n uitstekende voorbeeld hiervan.
Bestanddele
Om 6 porsies gevulde skulpe voor te berei, benodig ons:
- Conchiglioni pasta - 30 stukke;
- Beesvleis - 200 gram;
- Varkvleis - 200 gram;
- Hoendereier - 1 stuk;
- Knoffel - 1-2 naeltjies;
- Uie - 1 stuk;
- Kaas - 200 gram.
- Sout en peper na smaak.
U benodig ook water, olie, 'n kastrol, 'n pan en 'n hittebestande bakplaat.
U kan béchamelsous vir skulpe voorberei:
- Botter - 60 gram;
- Meel - 2 eetlepels;
- Melk - 600 milliliter;
- Sout, peper, neutmuskaat na smaak.
Stap vir stap resep
- Eerstens moet u maalvleis kook of 'n klaargemaakte vleis neem. Draai die beesvleis en die varkvleis 1-2 keer deur 'n vleismeul, meng dit saam. Ons maak die groente skoon, was. Drie knoffel op 'n fyn rasper, en kap die ui in klein blokkies.
- Verhit 'n pan met 'n bietjie plantaardige olie en voeg die gekapte ui daarby. Braai dit tot goudbruin en deursigtig. Voeg knoffel en tuisgemaakte maalvleis by. Dit moet voortdurend met 'n spatel geroer word en groot stukke vleis breek sodat die vulsel klontjies word. Ons sit die proses voort totdat die maalvleis gaar is, aan die einde van die kook, sout en peper. Sit die afgewerkte maalvleis eenkant en laat dit effens afkoel.
- Op die oomblik is ons besig om groot skulpe voor te berei. Giet water in 'n ruim kastrol, voeg sout by en laat kook. Ons verdiep die conciglioni daarin. Kook tot halfgaar vir ongeveer 5-6 minute. Spoel dit daarna dadelik uit met koue water sodat die deeg nie aan mekaar vassit nie.
- Kook béchamelsous (of enige ander sous wat geskik is vir vleis). Verhit die helfte van die botter in 'n diep braaipan, voeg 2 eetlepels meel by en braai die meelstukke 'n paar minute goudbruin. Giet melk in 'n dun straaltjie, meng deeglik en breek klontjies meel met botter. Draai die hitte af en laat die sous ongeveer 15-20 minute prut tot dit verdik. Geur met gemaalde neutmuskaat, peper en sout, voeg die ander helfte van die botter by. As daar klonte in die sous is, voer dit deur 'n sif of klits dit liggies met 'n dompelmenger.
- Ons berei 'n hittebestande vorm voor en smeer dit 'n bietjie met olie. Ons sit die oond op tot 200 grade. Voeg 'n rou hoendereier by die afgekoelde maalvleis, meng deeglik. Ons begin die gekookte pasta met maalvleis, een vir een, en sit elke dop in 'n oondbak. Wanneer die maalvleis en conciglioni klaar is, gooi jy die sous oor, strooi gerasperde kaas mildelik oor en sit dit vir 10 minute in die oond. 'N Geurige en watertand Italiaanse gereg is gereed. Sit dit dadelik voor, strooi 'n knippie gerasperde parmesaan en vars kruie oor. Smaaklike ete!
