Daar is fyngemaakte sop in die kombuis van elke nasionaliteit: pampoen-, uie- en aartappelsop. Maar volgens 'n egte Engelse resep kan jy maklik boontjiesop maak, sag, sag en ryk aan smaak.
Wat jy nodig het vir boontjiesop
Egte boontjiesop word van witbone gemaak. U kan natuurlik beide rooi en swart gebruik, maar dan sal die eerste gang swaarder wees en die tweede feitlik vervang word.
Vir so 'n sop kan jy blikkiesbone neem, maar die geurreeks daarvan is swakker, en die voedingstowwe is amper heeltemal afwesig.
Om 'n tradisionele Engelse sop te maak, benodig u:
- 2 koppies groot bone;
- 5 mediumgrootte uie (u kan rooi uie neem);
- 3 wortels;
- 1 aartappel (vir opsionele digtheid);
- 1 kop knoffel;
- 3-4 eetlepels pastinaak;
- 2 lourierblare;
- 1 eetlepel asyn (opsioneel);
- 2/3 eetlepel suiker (geen glyplaat);
- sout na smaak;
- olie vir uiebraai.
Soet of pittige gemaalde paprika, dille of basiliekruid kan by elke bak klaargemaakte sop gevoeg word. Maar as u byvoorbeeld rissiepepers in 'n sop sit, sal die gereg nie van nature Engels word nie.
Boontjiesop kan met vleisbouillon gemaak word. Maar so 'n gereg bevat baie kalorieë en is moeiliker om voor te berei.
Hoe om 'n Engelse boontjiesop te maak
Eerstens moet u die boontjies voorberei. Spoel gedroog onder lopende koue water uit. Dreineer oortollige vloeistof uit blikkieskos. Kook dan die boontjies in 'n diep kastrol tot dit half gaar is (dit neem 'n bietjie meer as 'n uur). Voeg die aartappels en wortels dan by die boontjies wanneer die bone sag genoeg is. Dit is raadsaam om albei in blokkies te sny - dit sal makliker wees om die groente later te knie.
'N Rukkie later (as die aartappels gereed is) moet u gebraaide uie, pastinaak en knoffel (deur die knoffel geslaag), lourierblare na die pan stuur. Geur die sop met sout en kook tot die groente sag is. Haal op die laaste stadium 'n deel van die groente met 'n skeppie uit, en kap dit in kapokaartappels, en stuur dit dan terug. Vir aroma en pikante smaak, kan u asyn en suiker by die voltooide sop voeg. Maar laasgenoemde slegs as die gereg op 'n slag geëet word, en nie in die yskas sal staan en weer verhit nie.
As die sop blykbaar nie ryk genoeg was nie, is dik, maar gekookte vleis nie vir die tuin nie, kan u die fyngekapte borsbraai braai en by die afgewerkte sop voeg. As alternatief, kap die ham in klein stukkies en plaas dit net voor opdiening. Inteendeel, as die sop meer soos korrel lyk, kan jy dit eenvoudig met gekookte water van die vereiste temperatuur verdun.
Kaas-croutons, gesoute croutons en suurroom kan saam met warm boontjiesop bedien word.
