Daar is baie verskillende resepte vir die maak van spek en lewer. U kan dit byvoorbeeld met aartappels stowe, broodjies maak of 'n patee maak.
Dit is nodig
-
- Vir die lewer met spek en aartappels:
- lewer - 500 g;
- spek - 200 g;
- aartappels - 500 g;
- uie - 2 stuks;
- wortels - 200 g;
- water - 0,5 l;
- sout
- peper na smaak.
- Vir spek- en lewerrolletjies:
- lewer (beesvleis) - 800 g;
- spek - 200 g;
- uie - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- eiergeel;
- suurroom (25%) - 150 g;
- sonneblomolie - 2 eetlepels. l.;
- sout
- peper na smaak.
- Vir die lewerpaté met spek:
- beeslewer - 200 g;
- spek - 100 g;
- botter - 100 g;
- uie - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- pietersieliewortel - 1 st.
- naeltjies - 1 st.;
- korrelsuiker - 1/2 teelepel;
- sout
- peper
- suurlemoensap na smaak.
Instruksies
Stap 1
Skil en sny die aartappels eers in die lewer- en spek- en aartappelgereg. Kook water, doop die aartappels daarin, kook vyf minute en dreineer die water.
Stap 2
Berei die lewer voor: verwyder die films, sny dit in skywe. Braai elke kant in sonneblomolie (twee minute aan elke kant). Plaas die geroosterde lewerskywe in 'n kastrol.
Stap 3
Braai die spek, uie en wortels tot goudbruin. Voeg meel by die inhoud van die pan, roer en verdun met sous. Voeg mosterdsaad, saliesaad, sout, peper by en kook die mengsel. Giet die voorbereide mengsel oor die lewerskywe.
Stap 4
Meng die botter met die voorbereide mosterd en smelt dit. Giet dit oor die aartappels. Plaas die aartappels in 'n kastrol oor die lewerskywe sodat die hele lewer bedek is. Voeg sout en peper by en plaas die skottelgoed in die oond. Oor tien tot vyftien minute is die gereg gereed.
Stap 5
Plaas die gestroopte lewerstukke vir die volgende ete bo-op die spekskywe. Plaas 'n wig peper bo-op die lewer. Draai die spek toe om 'n rol te vorm. Bevestig dit met 'n houttandstokkie om te verhoed dat dit uitmekaar val.
Stap 6
Plaas uie met sonneblomolie op die bodem van 'n hittebestande bak. Plaas die rolle daar. Meng die geel met suurroom, gooi hierdie mengsel oor die rolletjies. Voeg die gekapte kruie by en plaas dit vir twintig minute in die oond op 200C. Nadat die rolle effens afgekoel het, haal u die tandestokkies daaruit.
Stap 7
Beeslewerpatee met spek blyk lekker te wees. Sny die voorbereide lewer en spek om dit te kook. Giet 'n bietjie water oor die skywe, voeg die wortels, sout en speserye by en laat dit effens prut. Koel die massa effens af en lei dit deur 'n vleismolen.
Stap 8
Gooi suurlemoensap in die mengsel, voeg suiker by en verhit dit in 'n pan. Voeg, indien nodig, die sous wat van die stoof oor is, daarby in. Verkoel die mengsel, voeg geklopte botter daarby, roer goed en plaas in die yskas.
