Agt aminosure wat nie in die menslike liggaam gesintetiseer kan word nie, word noodsaaklik genoem. Hulle inname in die liggaam met voedsel is eenvoudig nodig. Daar is 'n algemene oortuiging dat hierdie aminosure slegs in vleis en suiwelprodukte voorkom. Dit is egter 'n dwaling. Al die stowwe wat nodig is vir lewensbelangrike aktiwiteite, kan verkry word vanaf die vegetariese spyskaart.
In teenstelling met diere, het plante 'n unieke funksie om proteïene uit water, lug en grond te sintetiseer. Plante kan ook essensiële aminosure sintetiseer, en die liggaam van enige dier, soos mense, kan dit nie doen nie. Daarom is dit plantegroei wat die primêre bron van proteïene en aminosure is.
Dierlike proteïene is baie moeilik vir die liggaam om te assimileer sonder hulp-elemente - chlorofille, koolhidrate, vitamiene, mikro-elemente wat in groot hoeveelhede in plantvoedsel voorkom. Gevolglik is plantproteïenvoedsel sowel die bron as 'n kompleks van addisionele nodige stowwe vir die assimilasie daarvan.
Die belangrikste groentebron van aminosure is natuurlik bone, hoofsaaklik sojabone. Hulle bevat al agt essensiële aminosure. Bone is waarskynlik die enigste plantvoedsel wat stowwe soos threonine en fenylalanine bevat. Maar tog is die kulinêre keuse nie so karig nie, want daar is baie soorte boontjies: ertjies, sojabone, bone, lensies, kekerertjies, mungboon en ander.
Die res van die aminosure, benewens boontjies, kan ook van neute, sade, sesamsaad verkry word. Hierdie voedsel is baie ryk aan maklik verteerbare proteïene en bevat baie ander voordelige stowwe.
'N Onvervangbare stof soos valien kom byvoorbeeld in sampioene voor, en triptofaan word in piesangs en dadels aangetref.
'N Kind se liggaam benodig twee addisionele essensiële aminosure - arginien en histidien. Dit kom maklik voor in alle soorte boontjies, neute en sade.
Moenie vergeet dat die liggaam benewens aminosure baie ander stowwe en vitamiene benodig nie, dus moet u die balans van die dieet voortdurend monitor.
