Pynappelkoeke is heerlik en lig. Hulle sal u lessenaar versier en u herinner aan die somer met hul helderheid!
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 300 g meel
- - 300 g suiker
- - 60 g aartappelstysel
- - 10 eiers
- Vir vulsel:
- - 500 ml room
- - 100 g suiker
- - 2 pynappels
- - 16 g gelatien
- - klappervlokkies
- - 40 g konfyt
- Vir besprinkelvorms:
- - broodkrummels
- Om die bakplaat in te smeer:
- - botter
Instruksies
Stap 1
Kook beskuitjiesdeeg. Klits suiker met eiers tot dik wit skuim. Voeg die aartappelstysel by die meel en meng. Meng dan die mengsel van suiker en eiers met meel en klits goed met 'n klitser. Die deeg is gereed.
Stap 2
Giet die deeg in 'n bakplaat wat met botter gesmeer is en met broodkrummels bestrooi is. Ons sit 30-40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200-220 grade. Sit die verkoelde beskuitjie op die tafel en sny sirkels daaruit.
Stap 3
Klits die room met suiker, voeg die gelatien wat in warm water verdun is by en klits weer goed. Die resulterende room word op koekies met 'n deegsak toegedien.
Stap 4
Sit pynappelskywe bo-op die room.
Stap 5
Bedek die vulsel met 'n tweede ronde beskuitjie en versier weer met room- en pynappelskywe. Versier die hele produk met konfyt van bo af met 'n deegsak.
Stap 6
Bedek die sykante van die koek met room en strooi klapper oor. Koel die voltooide nagereg af.
