Danar Kebab is 'n versnapering waarvan die geskiedenis teruggaan na die verre verlede. Die eerste danar is in die 2de eeu vC voorberei. van 'n offerlam, gegiet met heuning en olyfolie. Moderne sjefs berei 'n gereg voor van alle soorte vis, vleis, maalvleis en pluimvee. So, hoe maak jy 'n heerlike danar tuis?
Geskiedenis van die gereg
Daar is 'n legende onder die Turke oor hoe Alexander die Grote tydens 'n militêre veldtog dun snytjies lamsvleis op 'n koek gesit het, dit met lensies bestrooi het, kefir gegiet het en die gereg wat daaruit voortgevloei het, op sy eie naam genoem het - Iskander (Turks). In die toekoms is hierdie naam meer as een keer verander totdat die beroemde danar-kebab verskyn het, wat die Grieke 'goeroes' noem, die Indiërs en Pakistani's - 'kebab', en die Arabiere - 'shawarma'.
Daar is baie soorte kebab, maar die bekendste hiervan is shish kebabs en worsies op 'n kebabspies.
Die resep vir danara is redelik eenvoudig: dun stukkies hoender of vleis word op 'n vertikale sosatie styf geryg en draai stadig oor die kole tot goudbruin. Die gebraaide stukke word met 'n skerp mes van die sosatie afgesny en in 'n plat koek (lavash) toegedraai, wat slaai, uieringe of fyngekapte groente daarby voeg. Om af te sluit, word die danar-kebab met baie sous oorgegooi. Die resultaat is so lekker dat voedselliefhebbers beweer dat die tyd stop wanneer hulle danar kebab eet.
Danar kebab resep
Om danar te maak, benodig u:
- Georgiese lavash (3-4 plat koeke);
- 500 gram hoenderfilet;
- 2 tamaties;
- 1 komkommer;
- 1 ui;
- 2 eetlepels hoendergeursel;
- 2 eetlepels olyfolie;
- 150 milliliter kefir;
- vars kruie, gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Meng die olyfolie met die geurmiddels. Spoel die hoenderfilet goed uit en sny dit in blokkies en sit dit 'n halfuur in olie met speserye. Sout die hoender dan en braai dit in 'n pan tot gaar. Sny die komkommer, ui en tamaties in klein stukkies en meng dit in 'n groenteslaai. Kap vars kruie met 'n skerp mes, sit kefir in en meng goed.
In plaas van hoenderfilet, kan u, indien nodig, lamsvleis, kalkoen of enige ander vleis, insluitend vis, in die danar-kebab sit.
Verhit die pitabroodkoeke vir 'n paar minute in 'n skoon braaipan, sny dit dan met 'n skerp mes aan die een kant en sit die stukke gebraaide hoenderfilet daarin. Sit dan 'n groenteslaai van komkommer, ui en tamaties in die pitabroodjie, gooi al die bestanddele met kefir-sous en sit die gereg voor op die tafel. Dit is raadsaam om danar kebab slegs in 'n warm vorm te gebruik, terwyl dit geurig en ongekoeld is, maar selfs as dit afgekoel is, verloor dit nie sy unieke smaak nie. As u wil, kan u die gereg met ketchup, gemeng met mayonnaise, skink.
