Hierdie resep is spesiaal omdat die vis gevul is met 'n baie pittige vulsel van harde kaas, knoffel, soetrissie en speserye. Daar word ook suurlemoen- en uieskywe aan die buitekant van die karkas ingevoeg, wat die smaak van die gereg aanvul en die skoonheid daarvan voltooi.
Bestanddele:
- 1 makriel;
- 1 ui;
- ½ suurlemoen;
- 30 g van enige harde kaas;
- 1 knoffelhuisie;
- 1 sny soetrissie;
- 1 eetlepel. l. natuurlike jogurt (suurroom);
- soutpeper;
- speserye na smaak.
Voorbereiding:
- Derm die makrielkarkas versigtig, verwyder die kop en stert. Was dan deeglik, droog met handdoekpapier, vryf met sout, peper en speserye.
- Sit die voorbereide makriel op 'n bord, plaas dit 35-40 minute in die yskas vir sout.
- Was die suurlemoen en sny dit in halwe ringe. Suurlemoenskille kan versigtig gesny word om bitterheid op die makriel te voorkom.
- Skil, was en kap die ui soos 'n suurlemoen.
- Haal die vis uit die yskas en sit op 'n plank. Sny die karkas diep met 'n skerp mes, wat tot by die nok sal kom. In hierdie geval moet die insnydings die makriel as 't ware in porsiesies verdeel.
- Steek 'n skyf suurlemoen en ui versigtig in elke snit.
- Sny 'n sny peper in klein blokkies. Rasper harde kaas op 'n fyn rasper. Gee die knoffel deur die knoffel.
- Meng die voorbereide bestanddele in 'n bak, geur met jogurt, sout en speserye. Hierdie kaasmassa sal die vulsel vir die makriel wees.
- Sit die makriel op die foelie, draai die rug onderstebo en vul die kaasmassa tot oorlopens toe.
- Trek dan die rande van die maag saggies af en draai die karkas styf in foelie toe.
- Plaas die gevulde makriel (ondertoe) in 'n oondskottel en sit dit 45 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade.
- Na hierdie tyd moet die foelie oopgerol en oopgemaak word. Sit die vis dan op sy sy sodat die suurlemoenwiggies opkyk. Skakel die rooster of konveksie aan, bak die makriel minstens 5 minute tot goudbruin.
- Haal die gebakte makriel van die foelie af, sny dit in porsies, sit op 'n bord, gooi die foelsap oor en sit dit warm voor.
