Vir lank in Rusland was dit die gebruik dat geen enkele maaltyd volledig was sonder pasteie en pasteie nie. En vandag afwyk baie huisvroue nie van tradisies nie en verheug hulle geliefdes met gebak. Geurige rooi skilferkorsdeegte is 'n ware lekkerny vir diegene wat graag wil eet. U kan die deeg vir hulle in die winkel koop, of u kan dit self gaarmaak en verskillende produkte vir die vulsel gebruik.
Dit is nodig
- Vir skilferkorsdeeg:
- - 2 koppies meel;
- - 180 ml water;
- - 250 g botter;
- - 1 eier;
- - suurlemoensuur;
- - sout.
- Vir ligte skilferkorsdeeg:
- - 600 g koringmeel;
- - 300 g romerige margarien;
- - 2 teelepel bakpoeier;
- - 2 teelepel sout;
- - 8 eetlepels. l. Yswater.
- Vir vleisvulsel (vir 500 g skilferkorsdeeg):
- - 350 g maalvleis;
- - 350 g maalvleis;
- - 1 eier;
- - 100 g uie;
- - ½ teelepel. sout;
- - groente olie.
- Vir appelvulling (vir 500 g skilferkorsdeeg):
- - 500 g appels;
- - 100 g suiker;
- - 10 g kaneel;
- - ½ suurlemoen;
- - 1 eier.
Instruksies
Stap 1
Blaardeeg
Sif meel met 'n skyfie en maak 'n depressie in die middel. Klits die eier in 'n aparte bak, gooi koue water in, voeg sout en sitroensuur by. Meng alles goed. Giet die mengsel goed in die meel en knie tot 'n gladde deeg. Bedek dit met 'n servet en plaas dit vir 'n halfuur in die yskas.
Stap 2
Meng die botter met 3 eetlepels meel tot glad. Vorm 'n vierkant uit die voorbereide mengsel en sit dit op 'n koue plek.
Stap 3
Haal die deeg en botter uit die yskas en rol dit individueel uit sodat die deeg 'n vierkant groter is as die botter. Plaas die voorbereide bottermengsel op 'n hoek in die middel van die gerolde deeg en vou die rande van die deeg met 'n "koevert". Rol in 'n laag 1, 5 sentimeter dik. Rol dit 3-4 keer, bedek dit met 'n klam lap en plaas in die yskas vir 30 minute.
Stap 4
Rol die deeg dan weer uit in 'n laag, vou dit dan weer 'n paar keer en plaas dit vir 15 minute in die yskas. Herhaal hierdie prosedure nog 3 keer.
Stap 5
Ligte skilferkorsdeeg
Sif meel in 'n groot bak, voeg bakpoeier en sout by. Meng deeglik. Voeg dan die romerige margarien by en kap dit met die meelmengsel met 'n mes totdat die massa soos groot krummels lyk. Daarna, geleidelik, een lepel op 'n slag, gooi yswater in, roer die deeg met 'n vurk. As dit aanmekaar begin plak, plaas die deeg op 'n meelbestrooide tafel en knie dit verder tot glad.
Stap 6
Blaardeeg met vleis
Skil en kap die uie fyn. Meng die maalvleis en die varkvleis, voeg die ui, sout by en meng deeglik. Gooi groente-olie in die pan en braai die vleisvulsel daarin. Rol die skilferkorsdeeg uit, in vierkante gesny. Plaas op elke maalvleis wat u gekook het, vorm die patties in driehoeke of koeverte en knyp. Smeer die pasteie op 'n bakplaat, borsel elkeen met 'n geklitste eier en plaas dit 25 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C om te bak.
Stap 7
Blaardeeg met appels
Skil die appels en kap fyn. Bedruip met suurlemoensap, voeg korrelsuiker, kaneel by en meng deeglik. Sit die vulsel eenkant vir die appels tot sap en dreineer dit dan. Rol die skilferkorsdeeg uit, sny in vierkante en plaas die appelvulsel daarop. Knyp om die kante, borsel die geklitste eier oor die patties en dra dit oor na 'n gesmeerde bakplaat. Voorverhit die oond tot 180 ° C, plaas blaardeeg daarin en bak dit vir 20 minute.
