Skilferkorsdeeg met vleis pas goed by warm sous of oggendkoffie. Skilferkorsdeegprodukte smelt letterlik in jou mond en kan beide alledaagse kos en 'n element van die feestafel word. Klaargemaakte skilferkorsdeeg kan by die winkel gekoop word, dit ontdooi vinnig en rol maklik uit.
Dit is nodig
-
- Vir varkblaardeeg:
- 500 g klaargemaakte skilferkorsdeeg
- 200 g vark (verkieslik skouer)
- 200 g uie
- 300 g tamaties
- soutpeper
- 1 eier.
- Vir die gekookte skilferkorsdeeg:
- 200 g gekookte vleis
- 4 medium uie
- 500 g klaargemaakte skilferkorsdeeg
- 3 medium tamaties
- soutpeper
- 1 eier
- tamatiepasta of tamatiesous.
- Vir rou fyngemaakte skilferkorsdeeg:
- 500 g klaargemaakte skilferkorsdeeg
- 200 g maalvleis (beesvleis
- vark
- hen)
- 1 soetrissie
- 2 medium tamaties
- 2 medium uie
- sout
- peper
- 80 g gerasperde kaas
- gekapte setperke (dille
- pietersielie)
- 1 eier.
Instruksies
Stap 1
Om varkblaardeeg te maak, sny die vleis in dun skywe van 5 cm in deursnee, klits dit 'n bietjie, strooi sout en peper oor. Sny die ui in ringe en die tamatieskywe. Rol die ontdooide deeg uit tot 3-4 mm en sny dit in reghoeke. Uit elke laag word 9 spasies vir pasteie verkry. Plaas 'n stuk vleis op elke reghoek deeg, plaas 'n ring ui daarop en 'n sirkel tamatie daarop. Skei die eiergeel van die wit en borsel die rande van die deeg om die vulsel daarmee. Maak die rande vas en druk dit liggies met die tande van 'n vurk. Voer die onderkant van die bakplaat uit met bakpapier. Smeer die oppervlak van die pasteie met geel en bak dit 40 minute in die oond op 180 grade.
Stap 2
Skilferkorsdeeg kan met gekookte vleis soos beesvleis gemaak word. Om dit te doen, kook die vleis en draai dit deur 'n vleismeul. Sny die ui in blokkies en braai in groente-olie tot sag. Doop die tamaties vir 2 minute in kookwater, haal dit uit en skil. Sny dit in blokkies of kap dit met 'n blender. Die gevolglike massa van tamaties bevat baie water wat verdamp moet word. Sit dit in 'n pan en laat dit 10 - 5 minute prut totdat dit verdik. Meng vleis, uie en tamaties. Geur met sout en peper na smaak. Rol die ontdooide deeglaag uit tot 35x40 cm. Smeer die deeg met tamatiepasta of tamatiesous. Sny die deeg in reghoeke, plaas die maalvleis daarop. Bevestig die rande met 'n vurk of met u hande. Bestryk die pasteie met eiergeel en bak die pasteie 25-30 minute op 180 grade in die oond.
Stap 3
Om skilferkorsdeeg van rou maalvleis voor te berei, braai dit 7-8 minute saam met uie in groente-olie. Voeg 'n paar minute voor die braai, blokkies tamaties en soetrissies by die maalvleis, peper en sout. Nadat die vleis- en groentemengsel afgekoel het, roer die gerasperde kaas en kruie daarby in. Ontdooi en rol die skilferkorsdeeg uit tot 'n dikte van 4 mm. Sny dit in reghoeke, plaas die gekookte maalvleis op elkeen en pen die rande aan mekaar vas. Bestryk die pasteie met eiergeel en bak 25-30 minute in die oond op 180 grade.
