Lobio is 'n tradisionele Georgiese boontjiegereg wat baie variasies het. U kan wit of rooi bone kook, dit fyn maak of kook sodat die bone ongeskonde bly. En natuurlik, wissel die geurmiddels en kry al hoe meer nuwe geure van hierdie voedsame gereg.
Dit is nodig
-
- 500 g boontjies;
- 2 uie;
- 0,25 koppies groente-olie;
- 0
- 25 koppies wynasyn
- sout.
- Lobio met okkerneute:
- 0,5 koppies okkerneutpitte;
- 4 huisies knoffel;
- 1 teelepel gemaalde rooi soetrissie;
- sout.
- Lobio met tamaties:
- 5 tamaties;
- kruisement en seldery;
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 0,5 teelepel naeltjies;
- 0,5 teelepel koljandersaad;
- sout.
- Lobio met kaas:
- 200 g pekelkaas;
- koriander en dille;
- 0,5 teelepel naeltjies;
- 0
- 25 teelepel kaneelpoeier
- 1 teelepel gemaalde rooi soetrissie.
Instruksies
Stap 1
Berei die lobiobasis voor. Kies dieselfde tipe boontjies - verskillende opsies het verskillende kooktye. Sorteer droëbone en week in koue water. Die minimum deurdringtyd is 6 uur (geskik vir kleingrane). Growwe bone kan 12 tot 24 uur in water gehou word.
Stap 2
Na die week, dreineer die water en sorteer die bone weer, en verwerp beskadigde bone. Spoel die oorblywende korrels uit, bedek dit met water sodat dit die bone effens bedek. Kook tot sag - die water moet amper heeltemal verdamp word.
Stap 3
Raak besig met die voorbereiding van u lobio-aanvullings. Kap die ui dun, sit dit in 'n pan met groente-olie en braai tot goudbruin. Sit die gekookte warm bone in 'n braaipan en meng deeglik sodat die bone die olie absorbeer. Geur met sout en braai 3-4 minute, roer af en toe. Plaas die bone in 'n porselein of keramiekbak.
Stap 4
Van die resulterende basismengsel kan jy lobio met neute, tamaties of kaas maak. Vir neutlobio, maal die pitte in 'n vysel saam met knoffel, rooi peper en sout, voeg wynasyn, fyngekapte basiliekruid en dille by, en droë speserye - koljandersaad en saffraan. Skep die mengsel in warm ui en speserybone en roer deeglik.
Stap 5
Berei lobio met tamaties anders voor. Skroei die tamaties met kookwater, skil dit af. Druk die tamaties in puree en plaas dit in 'n bak boontjies. Voeg wynasyn, naeltjies, koljandersaad, en fyngekapte kruisement en seldery by.
Stap 6
Vir lobio met kaas benodig u enige gepekelde variëteit. Week dit vir 'n uur in koue water, rasper en meng met paprika, naeltjies en kaneel. Los die kaasmengsel met 'n paar eetlepels van die afkooksel uit die boontjies op en roer tot die konsistensie van dik suurroom. Meng die bone met asyn en meng dit met die kaasmassa. Voeg fyngekapte dille en koriander by.
