Klein, vetterige sardientjies is 'n goedkoop bron van voordelige omega-3-sure, sowel as kalsium, selenium, vitamien D en fosfor. Dit is bekostigbaar en maklik om voor te berei. Vars, bevrore of geblikte sardientjies kan gebruik word om 'n wye verskeidenheid geregte te maak, insluitend warm, aromatiese sop.
'N Eenvoudige resep vir geblikte sardiensop
Ingemaakte sardientjies is 'n veelsydige produk wat geen ekstra verwerking benodig nie. Sop daarvan word baie vinnig voorberei, lensies en groente maak dit versadig, en 'n ruiker vars kruie maak die tuisgemaakte bredie buitengewoon geurig.
Jy sal nodig hê:
- 1 blikkie sardientjies ingemaak in plantaardige olie;
- 1 koppie rooi lensies
- 4 eetlepels. groente sous;
- 3 kersietamaties;
- 1 klein uie kop;
- 1 medium wortel;
- 1 steel seldery
- 1 medium courgette;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 teelepel gemaalde komynsaad;
- ½ teelepel borrie;
- ½ teelepel sout;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- 'n knippie gemaalde chili;
- 50 g vars kruisement;
- 50 g vars koljander.
Skil groente. Sny die seldery, courgette en ui in blokkies. Kap die wortels in dun skywe. Sit die knoffel deur 'n pers. Sny die tamaties in kwarte. Verhit die olie in 'n wye kastrol met swaar bodem en soteer die uie tot deurskynend, voeg die res van die groente by en kook, roer af en toe vir ongeveer 5 minute totdat die mengsel sag is. Voeg knoffel by, geur groente met peper, sout, karwysaad en borrie. Kook nog so 2 minute, gooi dan die sous in en voeg die lensies en tamaties by. Roer en laat dit kook. Verlaag die hitte tot medium. Dreineer die sardynpotjie. Maal die vis in stukke en sit in die sop. Kook tot lensies gaar is. Kap die kruie. Sit die chowder voor, versier met 'n ruim handvol kruie.
Italiaanse sardien- en boontjiesop
Die ruim Middellandse See voorsien die inwoners van die kus van 'n oorvloed vars vis. Italiaanse huisvroue hou daarvan en weet hoe om dit gaar te maak, en maak geen uitsondering vir sulke lekker en goedkoop vis soos sardientjies nie. In Florence is sop byvoorbeeld gewild, waarvoor u nodig het:
- 12 medium sardientjies filet;
- 1 klein kop rooi ui;
- 3 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 3 filette ansjovis in blik;
- 1 eetlepel. 'n lepel dennepitte;
- 1 eetlepel. 'n lepel goue rosyne;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. 'n lepel vinkelsaad;
- 1 blikkie rooibone, ingemaak in hul eie sap;
- 1 brood ciabatta;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte pietersielie.
Verhit 2 eetlepels olyfolie in 'n swaarboomkastrol. Kap die ui fyn en braai op matige hitte tot sag en deurskynend. Verbruin die dennepitte liggies in 'n droë pan. Week die rosyne, indien nodig, in kookwater en druk dan die oortollige vloeistof daaruit. Kap een knoffelhuisie fyn. Voeg knoffel, rosyne, dennepitte en vinkelsaad in 'n kastrol en roer deur. Voeg die sardientjies by en giet net genoeg kookwater in om dit heeltemal te bedek. Bedek en kook oor matige hitte tot vis sag is. Dreineer die blikkiesbone en plaas dit in die sop. Roer en verhit.
Sny die ciabatta terwyl u kook, in stukke vir die hoeveelheid porsies wat u wil bedien. Braai in olyfolie en vryf met die orige knoffelhuisie. Giet die chowder in bakkies, plaas dit oor 'n sny geroosterde brood en strooi gekapte kruie oor.
Vinnige sardientjie-, spinasie- en tamatiesop
Sardientjies word nie net in groente-olie of hul eie sap ingemaak nie, maar ook in tamatiesap. En dit is nie 'n rede om sop op te gee nie, maar inteendeel - 'n rede om dit te kook! Jy sal nodig hê:
- 1 blik (ongeveer 150 g) geblikte sardientjies in tamatiesous;
- 3 koppies groente- of visbouillon
- 1 groot vleis tamatie of ½ blikkie gekapte blik tamaties
- 1 eetlepel. vars groente spinasie (sonder stingels);
- 1 kop ui;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 koppie gekookte jasmynrys
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- soutpeper.
Verhit groente-olie in 'n medium kastrol. Kap die ui in halwe ringe, kap die knoffel fyn. Sny die tamatie in skywe. Soteer die ui en knoffel tot deurskynend, voeg die tamatie by en soteer tot sag. Plaas die sardientjies, breek dit in groot stukke met 'n vurk en roer die mengsel. Gooi warm sous in. Laat dit kook, verlaag dan die hitte en laat dit ongeveer 5 minute op lae hitte prut. Voeg spinasie by, geur met sout en peper. Kook ongeveer 'n minuut totdat die spinasie sag is, terwyl dit groen en dof bly. Rangskik die rys op bakkies, gooi die warm sop in.
Dik Portugees Sardien Chowder
Die Portugese is groot aanhangers van visgeregte. Natuurlik is kabeljou hul gunsteling, maar sardientjies ignoreer hulle ook nie. Neem 'n dik en geurige Portugese chowder:
- 1 kg vars sardientjies;
- 1 kop ui;
- 4 huisies knoffel;
- 1 warm rooi soetrissie;
- 2 lourierblare;
- 3 groot ryp tamaties;
- 200 ml witwyn;
- 200 ml groentesop;
- 50 g vars pietersielie;
- 150 ml olyfolie;
- 25 g vars kruisement;
- sout en witpeper.
Kap die ui in dun halwe ringe. Sit die knoffel deur 'n pers. Kook water in 'n kastrol en laat die tamaties een vir een vir 10-15 sekondes sak. Haal die skil van die tamaties af en sny die vleis in groot stukke. Sny soetrissies in ringe.
Sit die gesoute filet in 'n bak, strooi growwe rotssout oor, trek aan met kleefplastiek en laat dit vir 2 uur staan.
Verhit olyfolie in 'n wye kastrol, soteer die knoffel en ui tot deursigtig. Spoel die visfilette in koue water uit en plaas dit bo-op die groente. Voeg tamaties, soetrissies, lourierblare, gekapte kruisement en pietersielie by, voeg witwyn by, geur met sout en laat dit op lae hitte kook. Voeg warm sous by en kook nog 3-4 minute. Geur met witpeper en sit dit voor, en voeg gekookte, geskikte aartappels by die bredie indien nodig.
Sardiensop in Japanese styl
Hierdie ligte eksotiese sop word met wit mispasta gemaak. Miso-pasta is 'n tradisionele produk wat maklik gevind kan word in gespesialiseerde afdelings of Oosterse voedselwinkels. Ander nie-standaard bestanddele vir hierdie interessante sop word ook daar verkoop.
Jy sal nodig hê:
- 1 eetlepel. 'n lepel wit mispasta;
- 2 eetlepels. lepels sake;
- 2 teelepels aartappelstysel;
- 8 medium sardientjies, filet;
- 'n stuk gemmerwortel van 4-5 cm lank;
- 1 hoender eier;
- 1 vierkant gepersde kombu-seewier (met 'n sy van 8-10 cm);
- 1 eetlepel. 'n lepel bonito-vlokkies;
- 100 g tofu;
- 2 eetlepels. Mirin lepels;
- 1 eetlepel. 'n lepel sojasous;
- 5 wit stingels groen uie;
- sout.
Plaas die sardienfilette in die bak van 'n voedselverwerker en maalvleis. Skil en rasper die gemmer. Klits die eier liggies. Voeg aartappelstysel, gemmer, miso, sake en geklitste eier by die maalvleis. Rangskik en vorm klein frikkadelle goed.
Plaas die seewier in 'n kastrol en bedek dit met 6 koppies gedistilleerde water. Laat dit 15-20 minute sit, sit dan aan die brand en laat dit kook. Haal dit van die hitte af, voeg bonito-vlokkies (tuna-skaafsels) by en laat dit vir ongeveer 5-10 minute staan. Syg en plaas die sous terug in die pot. Laat weer kook, voeg by en skep die sardiente-frikkadelle in die sous. Moenie roer nie! Kook tot die balletjies dryf. Plaas die tofu in blokkies in blokkies gesny, voeg mirin en sojasous en die skuins gesnyde uiestingels by. Sit dadelik voor.
Stapsgewyse resep vir Thaise sardiensop
Klassieke Thaise sop kan ook met sardientjies gemaak word. Tradisionele bestanddele, aromatiese sous, oosterse kookkuns - alles saam gee u 'n buitengewone lekker sop. Neem:
- 2 blikkies blik sardientjies in 'n pittige tamatiesous;
- 3 koppe sjalot;
- 3 blare kafferkalk;
- 2 stingels sitroengras;
- 2 lemmetjies;
- 1 eetlepel. 'n lepel vissous;
- 400 g ingemaakte tamaties in blik;
- ½ eetlepel. chili vlokkies;
- ½ l hoenderbouillon;
- 50 g vars kruisementblare.
Skil en kap die sjalotjies, sny die sitroengrasstingels in stukke. Giet hoenderbouillon in 'n kastrol, voeg sjalotjies, kafferkalkblare en sitroengrasstingels by, laat kook, bedek en skakel af. Laat dit vir 10-15 minute aan totdat die aromas meng en die smaak deurgaans ontwikkel. Druk die sap uit die lemmetjies, gooi dit saam met die ingemaakte tamaties in die sop, bring weer tot kookpunt. Voeg die sardientjies en sous by, verhit, verwyder die kafferkalkblare en sitroengrasstingels, giet in bakkies en versier met vars kruisementblare.
