'N absoluut onvervangbare soort tuisgemaakte voorbereidings is tamaties vir die winter. Daar is baie maniere om dit voor te berei, u kan maklik 'n resep na u smaak kies, van songedroogde tamaties tot komplekse versnaperinge uit verskillende komponente. In die winter spaar spasies enige huisvrou daaraan om na te dink oor hoe om die dieet van haar gesin te diversifiseer, of wat om op die tafel te sit vir gaste wat skielik aankom.
Die natuur, met die skep van tamaties, was in die beste bui. Sy het hierdie vrugte die eienskappe van beide 'n groente en 'n vrug gegee, en dit in verskillende kleure geverf, en hoeveel voedingswaarde en vitamiene sy daarin gesit het. En wat 'n smaak! En al hierdie positiewe eienskappe word daarin gekombineer - in tamaties. Dit is nie verbasend dat tamaties en hul voorbereidings almal se gunsteling is nie. Meer as ooit tevore is dit tyd om te praat oor hoe om die tamatie-oes tot volgende somer te bewaar.
Gedroogde (songedroogde) tamaties
Een van die interessantste spasies vir die winter. Gedroogde tamaties het 'n buitengewone smaak. As tamaties tydens droging met speserye behandel word, kry u 'n kulinêre meesterstuk. Vir hierdie tipe werkstukke is vlesige vrugte geskik wat min sap bevat. Die ideaalste opsie is pruimtamaties.
Vir songedroogde tamaties, sny die vrugte sywaarts of in die lengte in klein ringetjies of kwarte. Moenie die vrugtevel verwyder nie.
- Die eerste manier om tamaties te droog is in die son, buite. Plaas die tamatieskywe op 'n hout- of plastiekoppervlak, strooi grof sout oor om die hele oppervlak te versadig. Bedek die produk met insekwerende gaas. Draai die tamaties verskeie kere per dag om heeltemal droog te word. Natuurlike droog is 'n lang proses wat 5-10 dae duur (afhangend van die weersomstandighede).
- Die tweede manier om 'n tamatie te droog, is in die oond. Sout die gaar skywe, voeg speserye by indien nodig, sit dit op 'n bakplaat en bedek dit vooraf met bakpapier. Plaas dit in 'n voorverhitte oond wat tot 80 grade verhit is en droog dit vir 5-10 uur. Draai die kos van tyd tot tyd om totdat dit droog is.
Bêre sondroogtamaties in 'n glashouer of kelder. Gooi sonneblom of olyfolie oor die afgewerkte gereg. Voeg speserye na smaak by indien verlang. Hierdie gereg kan vir 6 tot 9 maande geberg word. Vries die skywe as u die rakleeftyd wil verleng. As die produk baie droog is, moet u dit vir 30 minute in water week.
Bevrore tamaties vir die winter
Daar is geen truuk om hierdie blanko voor te berei nie. Hierdie metode is maklik, en vertrou dus die vries van 'n tamatie aan u groeiende kind toe. Tamaties word gevries gestoor; by ontdooiing word die smaak, reuk en kleur van die produk behoue gebly.
- Die eerste manier om te vries, is in skywe. Hierdie metode is eenvoudig en verg min moeite. Sny die tamaties in stukke en plaas dit op 'n plastiekbord en plaas dit in die vrieskas. Plaas die skywe in plastieksakke as dit gevries is.
- Die tweede manier van vries is met tamatiebeeldjies. Skil die tamaties deur dit in kookwater te week. Gee die vrugte sonder die vel deur 'n blender, giet die massa in verskillende vorms en plaas dit in die vrieskas. Sulke voorbereidings is nuttig in die winter vir die maak van souse, sous en borsies.
Pekel tamatie
'N Klassieke gereg vir wintervoorbereidings. Tamaties in soetsuur marinade is 'n onmisbare eienskap van enige fees. Die geheime van beiteling word van geslag tot geslag deur gesinne oorgedra. Elke huisvrou het sy eie resep, met sy eie proporsies en met sy eie bestanddele, wat in die notaboek van die familielid neergeskryf word. Hier is een van die eenvoudige resepte uit die ouma se bors.
Bestanddele vir 'n blik tamaties van 3 liter:
- Mediumgrootte wortels - 1 st.;
- mediumgrootte uie - 2 koppe;
- seldery - 2 takkies;
- knoffel - 5 naeltjies;
- wonderpeper - 3 stuks;
- soetrissie-ertjies - 5 stuks.;
- korrelsuiker - 3 eetlepels;
- sout - 2 eetlepels;
- naeltjies - 2-3 stuks.;
- tafelasyn 9% - 2, 5 eetlepels (1 teelepel 70%).
Voorbereiding:
- Plaas die speserye en tamaties in die pot. Gooi kookwater vir verhitting vir 10-15 minute.
- Dreineer die vloeistof in 'n houer en laat dit kook, voeg suiker, sout en asyn by.
- Giet die marinade met 'n effense oorloop oor die flesse.
- Rol die blikkies styf en draai dit op die deksel.
- Draai die spasies met 'n kombers toe vir lang afkoeling.
Gesoute tamaties
Die mees tradisionele tuisgemaakte voorbereiding, waarin die gekruide tamaties in 'n soutoplossing gehou word. Sout is 'n eenvoudige proses wat elke huisvrou kan verstaan. 'N Stapsgewyse resep sal u help om hierdie soort blanko maklik te hanteer.
- Was die tamaties en kies vrugte van dieselfde rypheid (rooi, bruin, groen).
- Plaas die tamaties saam met die speserye (dille, peperwortelblare, lourierblare, aalbessie- en kersieblare, knoffel) in 'n houer (houtbad, emalje-emmer of kastrol, glasflesse).
- Giet die werkstukke met pekelwater (vir 10 liter water 600-800 g sout) en laat dit op 'n koel plek vir 50 dae om die vrugte heeltemal te sout.
Pasta, kapokaartappels, tamatiesap
Vir hierdie tipe werkstukke word tamatiemassa van verskillende konsentrasies gebruik. Vir hierdie geregte is vrugte van 'n nie-standaard vorm of met geringe skade geskik.
- Sap - Was die tamaties, verwyder duike en kook dit goed in water. Vee die gekookte massa deur 'n sif en verdamp dit vir 30 minute op medium hitte. Giet die finale produk in gesteriliseerde flesse en rol dit hermeties op met deksels. Om die proses te vergemaklik, kan u 'n versapper gebruik.
- Puree - Berei die tamatiemassa op dieselfde manier as vir sap. Verdamp die produk vanaf die oomblik dat die produk 2-3 keer afkook. Plaas dit in 'n pot en steriliseer dit in 'n waterbad vir 15-20 minute.
- Bereiding van pasta - verdamp die produk vir die bereiding van pasta totdat die massa met 5-7 keer verminder word. Plaas die voltooide pasta in flesse en stoom dit 30-40 minute in 'n waterbad.
Rooi tamatiekonfyt
Sulke konfyt verskil van bessiekonfyt en word saam met vleis- en visgeregte bedien.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg.;
- soet soetrissie - 300g;
- asyn (wyn, appel) - 50-60 ml;
- korrelsuiker - 600 g.
Voorbereiding:
- Sny tamaties en rissies in skywe en bedek met suiker, gooi asyn in en laat kook.
- Skakel die vuur af en laat die massa vir 'n dag. Herhaal hierdie prosedure 3-4 keer en laat die konfyt elke dag vir 'n dag in.
- Plaas die voorbereide konfyt in flesse en rol die deksel op.
