Tuisgemaakte malvalekkers is aromatieser en het 'n meer gesofistikeerde struktuur as dieselfde produk wat in die produksie geproduseer word. Daarbenewens word baie daarvan verkry uit 'n relatiewe klein aantal bestanddele.
Dit is nodig
- - 250 g appelmoes of 4 appels;
- - 250 g suiker;
- - 1 proteïen;
- - 1 sak vanieljesuiker.
- Vir stroop:
- - 475 g suiker;
- - 160 g water;
- - 8 g agar (4 teelepels sonder 'n glyplaat);
- - verpoeierde suiker.
Instruksies
Stap 1
Giet water oor die agar om te week. Sny appels in die helfte, kern, bak. Skei die gebakte appelpulp van die vel en lei dit deur 'n sif of blender. Los die suiker en vanieljesuiker in die appelmoes op. Laat die puree 1 uur afkoel.
Stap 2
Verhit die agaroplossing totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg suiker by die oplossing, sonder om op te hou roer, kook en hou nog 5 minute op die stoof totdat 'n dun soet draadjie strek vanaf die lepel wat met stroop opgelig is.
Stap 3
Laat die stroop effens afkoel. Voeg proteïen by die afgekoelde puree en klop totdat die kleur na 'n ligter kleur verander. Giet die oorblywende helfte van die proteïen in die puree en probeer om 'n dik, lugagtige stof te kry deur te klits.
Stap 4
Giet die stroop in 'n klein straaltjie sonder om op te hou klop. Hou aan met klits totdat 'n meringue-agtige samestelling verskyn. Die skottelgoed moet lywig wees, aangesien die geklopte massa groei.
Stap 5
Plaas die geklopte mengsel met 'n spuitkop in 'n kornet en vorm malvalekkers op bakpapier. U sal gemiddeld 60 malvalekkers kry. Agar verhard op 40 grade, dus jy moet vinnig werk.
Stap 6
Laat die malvalekkers oornag tot 'n dun suikerkors vorm. Behandel met poeiersuiker. Skei die malvalekkers van die papier, hulle basisse is taai, wat dit maklik maak om saam te pas.
