Suluguni is 'n regte Georgiese kaas met 'n matige sout en suur suurmelk smaak en reuk. Suluguni is veral goed in kombinasie met Russiese gekookte krewe.
Dit is nodig
-
- Produkte vir die kook van krewe:
- krewe 1200 g;
- selderystengel 1 st.
- rissiepeper 1-2 stuks;
- wortel 1 st.
- water 3 l;
- dille 150 g;
- lourierblaar 2 g;
- wonderpeper 2 g;
- seesout 30 g.
- Om die sous te maak:
- selderystingel 20 g;
- vars komkommers 20 g;
- vars dille 10 g;
- suurroom 30 g;
- mayonnaise 30 g;
- kankernekke 5 st.;
- suluguni-kaas 75 g;
- olyfolie 5 ml;
- groen en pienk peperkorrels 6 g;
- Tartaarsous 50 g.
- U kan ook 'n bietjie sout en gemaalde swartpeper byvoeg.
Instruksies
Stap 1
Spoel die krewe uit en berei voor vir kook. Let veral op die keuse van krewe: hulle moet lewendig wees. Op hierdie manier kan u seker wees dat dit vars is.
Stap 2
Skil die rissiepeper uit die sade, sny die seldery en wortels in klein blokkies. Neem dille-sambrele, voorheen gekapte en geskilde rissies, selderystingel, ertjies, wortels en lourierblare. Plaas al hierdie bestanddele in 'n kastrol gevul met water en laat dit kook.
Stap 3
Doop die krewe in die pot deur hulle onderstebo te draai. Hulle moet heeltemal in die water gedompel word. Nadat die water gekook het, kook dit vir 3-4 minute. Die voltooide krewe moet nog ongeveer twintig minute in die sous staan.
Stap 4
Neem seldery, vars geskilde komkommers vir TarTart-sous en sny dit in klein blokkies. Kap die dille fyn en meng dit met suurroom en mayonnaise. Voeg peper en sout na smaak by.
Stap 5
Haal die karkas uit die kankernekke.
Stap 6
Sny die suluguni-kaas in dun skywe, vou elkeen in 'n boogvorm. Draai die ring met kreefnekvleis om die dienende boë suluguni-kaas voor en bedien dit met 'n sosatiestokkie. Garneer met olyfolie. Garneer met pienk en groen soetrissies. Kenners beveel aan om teerteersous apart voor te sit.
