Mossels is 'n gesin tweekleppige seediere wat gebruik kan word om baie weelderige geregte te maak. U kan mossels onder 'n kors kruie, pancetta en beskuit in die Italiaanse kookkuns vind; so 'n gereg is nie geskik vir die alledaagse lewe nie, dit moet die feestafel versier.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - 1 kg mossels in skulpe;
- - 1/4 koppie droë witwyn;
- 1/4 koppie olyfolie
- - 1/2 koppie gebreekte beskuitjies;
- - 3 eetlepels. lepels gekapte pietersielie en pancetta;
- - 1 suurlemoen;
- - 2 eetlepels. eetlepels gekapte knoffel;
- - 1/2 teelepel gedroogde oregano.
Instruksies
Stap 1
Laat die wyn in 'n kastrol kook, voeg mossels daarby, bedek met 'n deksel. Kook die mossels totdat dit oopgaan, en plaas dit dan in 'n bak.
Stap 2
Moenie jaag om die wyn uit te gooi nie. Syg dit deur 'n sif, keer terug na die stoof, verdamp tot 1/4 koppie.
Stap 3
Maak die mossels oop, verwyder die vleislose skulpe.
Stap 4
Bedek 'n bakplaat met foelie, sit mossels met vleis.
Stap 5
Verhit die helfte van die olyfolie in 'n pan, braai die pancetta tot goudbruin. Voeg knoffel by, meng. Stuur dan die kruie met broodkrummels na die pan, kook tot goudbruin oor lae hitte. Haal dit dan van die stoof af.
Stap 6
Verhit u rooster in die oond.
Stap 7
Plaas 'n bietjie kruiemengsel bo-op elke mossel, druk 'n bietjie af. Bedruip met olie, giet oor met wyn. Plaas 'n bakplaat onder die rooster en die mossels moet bruin word.
Stap 8
Sit die afgewerkte gereg voor, garneer met suurlemoenwiggies.
