Hierdie pragtige voorgereg sal op 'n feestafel skouspelagtig lyk. Die kombinasie van vis en varkvleis spek is onverwags, maar baie lekker: die salm word sappig, versadig met gesmelte vet en kry 'n effens gerookte aroma.
Dit is nodig
- Vir rolle:
- - 500 gram salmfilet;
- - 12 dun repies spek;
- - 'n klomp basiliekruid;
- - 1 eetlepel suurlemoensap;
- - sout, gemaalde peper na smaak.
- Vir die sous:
- - 200 gram suurroom 20% vet;
- - 2 eetlepels gekapte kruie (dille, pietersielie);
- - 1 teelepel suurlemoensap met pulp;
- - 1 teelepel rooi kaviaar.
Instruksies
Stap 1
Sny die salmfilet in 12 identiese stukke, smeer dit met suurlemoensap, sout en peper.
Stap 2
Spoel die basiliekruid uit, droog, pluk die blare. Plaas 'n paar basiliekruidblare op elke stuk vis, draai dan 'n strook spek om die hele ding.
Stap 3
Verhit die oond tot 200 grade. Bedek 'n bakplaat met foelie, plaas die rolletjies daarop "naat" en bak vir 8-10 minute. Sit die voltooide rolletjies op 'n skottel, versier met slaaiblare, giet dit oor die sous. Die sous kan ook apart in 'n sousboot bedien word.
Stap 4
Maak die sous
Meng suurroom met suurlemoensap en kruie, klits met 'n menger. Roer dan die rooi kaviaar saggies met 'n lepel by om die eiers nie te beskadig nie.
