Die koek, vernoem na Anna Pavlova, is lig en lugagtig. Die kombinasie van bros, smelt in meringue en geklopte room met vrugte, sal nie net balletliefhebbers beïndruk nie, maar ook gewone soettande.
Geskiedenis van die koek en kookfunksies
Die nagereg is meer as 100 jaar gelede deur Australiese gebaksjefs geskep. Dit het sy naam gekry ter ere van die groot Russiese ballerina Anna Pavlova, wat die wêreld verower het tydens Dyagel se beroemde Russiese seisoene. Hierdie heerlike en ongewone koek het dadelik verlief geraak op die publiek en die menus van baie Europese banketwinkels betree.
Die naam is om 'n rede aan die koek gegee - dit lyk van buite na 'n lugagtige sneeuwit ballerina-tutu. Die smaak is delikaat en fyn, daar is geen koekies met hoë kalorieë en swaar koekies nie. Die basis van die klassieke nagereg is lugmeringue. Dit is gevul met die fynste slagroom, vrugte word as versiering gebruik. Pavlova kan gedeel word, minikoeke lyk baie indrukwekkend op foto's en video's. So 'n nagereg word dikwels by buffette en bankette bedien, maar dit is heel moontlik om dit tuis voor te berei.
Die moeilikste stadium is om die meringue-basis te bak. Dit is belangrik om stappe te neem en u tyd te neem. Vir die sweep van die proteïen gebruik professionele gebaksjefs poeiersuiker van die fynste maal, waarmee die donsige massa beter vorm hou. U kan eksperimenteer en fyn bruinsuiker by die mengsel voeg, dit gee die merengue 'n pragtige ligte beige kleur en 'n subtiele karamelgeur.
Die verskeidenheid geure word ook bereik met behulp van die vulsel. Die tradisionele opsie is swaar geklopte room sonder bygevoegde suiker. U kan aromatiese essensies daarby voeg: vanielje, suurlemoen, neut. 'N Baie belangrike punt is die keuse van vrugte. Sommige banketbakkers is van mening dat die koek gevul moet word met 'n verskeidenheid eksotiese vrugte: kiwi, mango, pynappel, karambola, passievrug. Hierdie stel lyk baie indrukwekkend. Pavlova met aarbeie is nie minder elegant nie. Groot, soet bessies pas goed by geklopte room.
'N Baie interessante opsie is om vrugte wat in stroop gekook is, met vars vrugte te kombineer. U kan helftes van mediumgrootte pere, perskes, appelkose gaarmaak. Swart druiwe, frambose, swartbessies sal helderheid toevoeg. Versier die koek en vars kruisement. 'N Belangrike voorwaarde is om vrugte met 'n ryk smaak en uitgesproke suurheid te kies, wat goed kontrasteer met die soetheid van die meringue.
Pavlova: 'n klassieke resep tuis
Dit sal ongeveer 2 uur neem om die koek voor te berei. U moet die produk net voor u dit voorsit, versamel sodat die meringue bros bly en nie nat word nie.
Bestanddele:
- 3 eierwitte;
- 150 g strooisuiker of poeiersuiker;
- 1, 5 teelepel stysel;
- 1, 5 teelepel vanieljegeursel of 'n knippie vanillien;
- 1 teelepel asyn.
Vir vulsel:
- 300 g swaar room;
- 225 g pitlose swart druiwe;
- 3 mandaryne;
- 2 pere;
- 100 g suiker;
- suurlemoenskil;
- vars kruisementblare vir versiering.
Dit is beter om die blankes in 'n diep bak te klop, waarvan die mure liggies met suurlemoensap gesmeer is. Eerstens word die wittes afsonderlik geklits, dan word die helfte van die suiker daarby gevoeg. As die massa welig en glansend word, voeg die oorblywende suiker, stysel, vanillien en asyn daarin. Hou aan klits, die mengsel moet baie dig word. Die verhoudings vanielje kan na smaak verander word.
Dit is beter om die meringue op 'n bakplaat wat met foelie of perkamentpapier bedek is, te bak. Smeer die bedekking met botter en strooi meel liggies oor. Sit die meringue in die vorm van 'n sirkel of ovaal uit, soortgelyk aan 'n mandjie. Druk twee halfsirkels op die tweede bakplaat uit die deegsakkie - dit is die handvatsels van die toekomstige mandjie.
Voorverhit die oond tot 150 grade, plaas die bakke in 'n sent. Bak vir 60-75 minute tot roombruin. As die onderkant van die mandjie sag bly, sal die baktyd verleng moet word. Skakel die oond uit en laat die spasies nog 'n kwartier daarin lê. Die afgewerkte meringue kan maklik van die bakplaat verwyder word, breek nie of verander nie van vorm nie. Plaas mandjie en handvatsels op 'n houtbord om af te koel.
Klaargemaakte meringues kan onmiddellik gebruik word of geberg word. In die yskas kan die werkstukke vir 1-2 dae gelos word, maar hulle sal hul verknorsing verloor. Dit is die beste om die meringues in 'n lugdigte houer te plaas en op te hou teen kamertemperatuur, weg van vochtbronne. Nadat dit met room gevul is, behou die koek nie meer as 4 uur nie, dus word dit onmiddellik na die samestelling en versiering op die tafel bedien.
Die samestelling en versiering van die koek: 'n stap-vir-stap benadering
Berei die vulsel voor. Verwyder die skil van die suurlemoen met 'n spesiale mes. Ryp, maar nie te sagte pere nie, skil en sny, sny in die helfte. Giet 300 ml water in 'n kastrol, voeg suiker en dun repies suurlemoenskil by. Sit die kastrol op die vuur en laat die mengsel kook, terwyl u dit af en toe roer. As suiker oplos, verminder die hitte en plaas die peerhelftes in stroop. Kook dit vir 2 minute, haal dit met 'n gaatjieslepel op 'n bord af, koel af.
Skil die mandariene, verwyder die films sonder om die vrugte in skywe te neem. Klits die room in 'n dik, sterk skuim, voeg geen suiker by nie. As u wil, kan u 'n bietjie vanieljegeursel drup of 'n knippie vanillien byvoeg.
Plaas die geklopte room in die middel van die meringue-mandjie, rangskik die vrugte mooi: pere gekook in stroop, heel mandariene, gewaste en gedroogde druiwe. Sit handvatsels aan die sykante vas. Kook die stroop wat oorgebly het nadat die pere gaargemaak is, gooi die vrugte saggies oor. Versier die nagereg met vars kruisementblare en sit voor. Bevrore soet sjampanje sal 'n uitstekende begeleiding wees.
