Ketchup is die gewildste tamatiesous wat goed pas by vleisgeregte, koue voorgeregte, aartappels, pasta. Daar is baie soorte ryp tamatiesous, onder die gunstelinge is die opsie met die toevoeging van warm rissie. Die produk is nie net lekker nie, maar ook gesond, dit is ryk aan likopeen, vitamien C, nuttige aminosure en spoorelemente.
Chiliketchup tuis: hoe om dit reg te kook
Ketchup word meestal in 'n winkel gekoop, maar 'n produk wat op u eie voorberei word, is baie gesonder en lekkerder. Tuisgemaakte tamatiesous bevat nie kunsmatige kleure, verdikkingsmiddels, geure of stabiliseerders nie, alle bestanddele is heeltemal natuurlik. Daarbenewens kan u die verhoudings willekeurig verander deur die hoeveelheid soetrissies, knoffel, kruie, sout en suiker te verhoog of te verminder. Die resultaat is 'n produk wat perfek ooreenstem met die smaak van die verbruiker.
Tuisgemaakte warm tamatiesous kan geoes word vir toekomstige gebruik. Dit hou goed in die yskas of op enige koel, donker plek. Die produk kan as sous voorgesit word, en voeg dit by groentespotjies, sop en ander geregte. Chili-ketchup gee vars kookkuns die nodige pittigheid, stimuleer eetlus en verbeter die spysvertering.
Die smaak van 'n produk hang nie net af van die hoeveelheid speserye nie, maar ook van die soort rissiepeper. Dit kan baie skerp of pittig, bitter of suur wees. Ervare sjefs beveel aan om die peul liggies te byt voordat jy dit sny - dit sal help om die verhoudings bestanddele betyds te verander deur die hoeveelheid soetrissie, suiker, sout te verhoog of te verminder.
Om ketchup nie net lekker nie, maar ook mooi te maak, moet u ryp, helderkleurige groente neem. Hoe rooier die tamaties en soetrissies waaruit die sous bestaan, hoe ryker sal die kleur van die finale produk wees. Dit is raadsaam om vlesige, matig sappige tamaties te kies, dan is die tamatiesous nie waterig nie.
Tuisgemaakte warm tamatiesous: 'n klassieke resep
Tientalle resepte is ontwikkel op grond van gewone tamatiesketup met sout en suiker, wat elke verbruiker in staat stel om 'n produk na smaak te kies. Om 'n akute slus by die huis te maak, is eenvoudig - u moet stap vir stap optree en seker wees dat u die finale produk probeer voordat u dit in potte vul.
Bestanddele:
- 700 g ryp vlesige tamaties;
- 4 peule soetrissie;
- 500 g soetrissie;
- 60 g suiker;
- 4 huisies knoffel;
- 15 g sout;
- 5 g paprikapoeier.
Was en droog die groente. Haal die stingels uit rissies, sny die peule in ringe saam met die sade. Sny die tamaties in helftes, haal die harde wit deel uit. Skil die soetrissies en kap dit in wiggies. Skil en druk die knoffel met 'n mes om die essensiële olies vry te laat.
Sit groente in 'n blenderbak, voeg sout, suiker, paprika by. Maal alles in kapokaartappels. As u nie 'n blender het nie, kan u 'n vleismeul gebruik. Giet die groentepuree in 'n kastrol, plaas dit op die stoof, laat dit kook en kook dit vir 15 minute, terwyl jy af en toe roer. Bedek die pan nie met 'n deksel nie; oortollige vloeistof moet verdamp tydens kook.
Rangskik warm tamatiesous in voorgesteriliseerde flesse, rol die deksels op en draai om op 'n handdoek. Draai blikkieskos met 'n kombers of kombers toe. As die tamatiesous afgekoel het, bêre die flesse, verkieslik in die kelder of yskas.
Chiliketchup in 'n stadige oond: stap vir stap kook
Heerlike tuisgemaakte soetrissie-ketchup kan ook in 'n multikookpan gekook word - gereeld of met die funksie van 'n drukkoker. Die proses word baie versnel, en die gasvrou hoef boonop nie by die pan aan diens te wees nie en sorg dat die tamatiemassa nie brand nie. Die finale produk kan onmiddellik na voorbereiding bedien word, in die yskas gelos word vir verbruik in die nabye toekoms, of in blik vir die winter. Nie net brandrissiepepers nie, maar ook droë mosterd, sal speserye by ketchup voeg.
Bestanddele:
- 2 kg ryp vleis tamaties;
- 500 g soetrissie (verkieslik rooi);
- 2 peule vars soetrissie;
- 400 g uie;
- 1 eetlepel. l. droë mosterd;
- 200 g suiker;
- 2, 5 Art. l. sout;
- 150 g verfynde groente-olie;
- 2 eetlepels. l. tafelasyn.
Was en droog die groente. Sny die tamaties in groot stukke, maalvleis of maal dit in 'n blender. Sit die tamatiepuree in die multikookbak. Skil die soetrissies en uie, maal die groente in en voeg dit by die tamaties. Geur die massa met sout, suiker en mosterdpoeier, gooi groente-olie in. Meng alles deeglik.
Maak die deksel van die multikookpan toe, stel die Baking-program vir 45 minute. Kook die tamatiesous, laat die deksel af en toe roer. As die siklus verby is, koel die massa effens af en vryf deur 'n sif. Giet die vloeibare vloeistof in die bak, klits die dik puree met 'n blender tot dit donsig en glad is. 'N Behoorlik voorbereide halfafgewerkte produk moet soos dik tamatiepasta lyk.
Sit die massa in 'n multikookbak, meng met vloeistof en proe die mengsel. As die tamatiesous te sag lyk, voeg asyn by, versoet dit, of voeg 'n bietjie sout by. Skakel die bakprogram vir 1 uur aan. Kontroleer die gereedheid van die produk - 'n druppel wat op 'n koue plaat val, moet nie versprei nie.
Pak die tamatiesous in voorgesteriliseerde flesse, skroef die deksels op. Draai die houers op 'n handdoek, bedek dit met 'n kombers en wag totdat dit heeltemal afgekoel het. U kan blikkieskos op enige koel plek bêre; dit is nie nodig om dit in die yskas te plaas nie.
